甘肃河西走廊产区酿酒葡萄产毒霉菌的分离与鉴定

doi:10.7506/spkx1002-6630-201419039

食品科学

甘肃河西走廊产区酿酒葡萄产毒霉菌的分离与鉴定

宋蕤，韩舜愈，李敏，王婧，杨学山

1.甘肃农业大学食品科学与工程学院，甘肃兰州 730070；2.甘肃省葡萄与葡萄酒工程学重点实验室，甘肃兰州 730070；
3.甘肃省葡萄酒产业技术研发中心，甘肃兰州 730070；4.甘肃农业大学生命科学技术学院，甘肃兰州 730070

出版日期:2014-10-15 发布日期:2014-10-17

Isolation and Identification of Mycotoxin-Producing Fungi in Wine Grapes from Hexi Corridor in Gansu

SONG Rui, HAN Shun-yu, LI Min, WANG Jing, YANG Xue-shan

1. College of Food Science and Engineering, Gansu Agricultural University, Lanzhou 730070, China;
2. Grape and Wine Engineering Laboratory of Gansu Province, Lanzhou 730070, China;
3. Wine Industry Technology Development Center of Gansu Province, Lanzhou 730070, China;
4. College of Life Science and Technology, Gansu Agricultural University, Lanzhou 730070, China

Online:2014-10-15 Published:2014-10-17

摘要/Abstract

摘要：

目的：了解甘肃河西走廊酿酒葡萄产区污染霉菌的主要类群，分析酿酒葡萄潜在的霉菌毒素污染。方法：采集河西走廊不同地区的酿酒葡萄，进行霉菌的分离纯化和鉴定，并通过高效液相色谱法测定霉菌代谢产物。结果：鉴定出4 株污染酿酒葡萄的优势菌，分别为青霉属的黄绿青霉（Penicillium decumbens）和扩展青霉（Penicillium expansum），曲霉属的杂色曲霉（Aspergullus versicolor）和烟曲霉（Aspergillus fumigatus）；扩展青霉能够产生展青霉毒素。结论：根据污染酿酒葡萄霉菌的情况，可确定河西走廊酿酒葡萄产区存在展青霉毒素污染的风险。

关键词: 甘肃河西走廊, 酿酒葡萄, 产毒霉菌, 展青霉毒素

Abstract:

Objective: To understand the dominant groups of contaminant fungi and analyze the potential fungal contaminants
on wine grapes from Hexi Corridor in Gansu. Methods: A primary investigation was conducted on wine grapes from
different regions in Hexi Corridor. Samples were separated and identified. The toxin-producing ability of the isolated strains
was analyzed by high performance liquid chromatography (HPLC). Results: Penicillium decumbens, Penicillium expansum,
Aspergullus versicolor, and Aspergillus fumigatus were identified as the dominant contaminating fungi on wine grapes.
Penicillium expansum was found to be able to produce patulin. Conclusion: Based on the fungal contamination of wine
grapes, the grape-growing areas of Hexi Corridor are at risk of patulin contamination.

Key words: Hexi Corridor in Gansu, wine grape, mycotoxin-producing fungi, patulin

中图分类号:

TS261.1

宋蕤，韩舜愈，李敏，王婧，杨学山. 甘肃河西走廊产区酿酒葡萄产毒霉菌的分离与鉴定[J]. 食品科学, doi: 10.7506/spkx1002-6630-201419039.

SONG Rui, HAN Shun-yu, LI Min, WANG Jing, YANG Xue-shan. Isolation and Identification of Mycotoxin-Producing Fungi in Wine Grapes from Hexi Corridor in Gansu[J]. FOOD SCIENCE, doi: 10.7506/spkx1002-6630-201419039.

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甘肃河西走廊产区酿酒葡萄产毒霉菌的分离与鉴定

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