蒲承君1,崔兴博1,杜兰兰1,雷 娅1,张宏宇1,刘 芳2,董庆利1,刘 箐1,*
PU Chengjun1, CUI Xingbo1, DU Lanlan1, LEI Ya1, ZHANG Hongyu1, LIU Fang2, DONG Qingli1, LIU Qing1,*
摘要:
采用聚合酶链式反应技术对上海市52 个市场的208 份鸡腿、鸡爪、鸡翅、鸡胗、鸡胸肉中出血性大肠杆菌O157∶H7、沙门氏菌、志贺氏菌、单增李斯特菌、阪崎肠杆菌5 种食源性致病菌进行快速检测,以了解不同鸡肉食用部位各种致病菌的分布规律,并根据β概率分布确立最具代表性的部位作为评估靶点。结果显示:在208 份样品中,大肠杆菌O157∶H7和沙门氏菌未检出;阪崎肠杆菌在鸡翅中检出1 株;志贺氏菌检出2 株,分布于鸡翅、鸡胗;单增李斯特菌检出11 株,检出率达5.29%,且在鸡翅中检出率最高(4 株),鸡腿(3 株)、鸡爪(3 株)部位检出率相当,鸡胗检出率最低(1 株)。
中图分类号: