高效液相色谱法同时测定枣果实中的有机酸和VC含量

doi:10.7506/spkx1002-6630-201614026

食品科学

高效液相色谱法同时测定枣果实中的有机酸和VC含量

马倩倩1，吴翠云1,2,*，蒲小秋1，王德1，孙亚强1

1.塔里木大学植物科学学院，新疆生产建设兵团南疆特色果树生产工程实验室，新疆阿拉尔 843300；
2.塔里木大学新疆生产建设兵团塔里木盆地生物资源保护利用重点实验室，新疆阿拉尔 843300

出版日期:2016-07-25 发布日期:2016-07-26
通讯作者: 吴翠云
基金资助:
兵团科技创新团队建设项目（2014CC006）；兵团产学研重大专项（2013AA001-1）；
塔里木大学校长基金育种专项（TDYZZX201401）

Simultaneous Determination of Organic Acids and Vitamin C in Jujube Fruits by HPLC

MA Qianqian1, WU Cuiyun1,2,*, PU Xiaoqiu1 ,WANG De1, SUN Yaqiang1

1. Engineering Laboratory of Characteristic Fruit Tree Production in Southern Xinjiang, Xinjiang Production and Construction Corps,
College of Plant Science, Tarim University, Alar 843300, China; 2. Xinjiang Production and Construction Corps Key Laboratory of
Protection and Utilization of Biological Resources in Tarim Basin, Tarim University, Alar 843300, China

Online:2016-07-25 Published:2016-07-26
Contact: WU Cuiyun

摘要/Abstract

摘要：

目的：建立枣果实中有机酸含量的高效液相色谱测定方法。方法：采用高效液相色谱-二极管阵列检测器法，水浴超声、离心、膜过滤提取枣果实中的有机酸。色谱条件：色谱柱为Inertsil ODS-3（4.6 mm×250 mm，5 μm），流动相为0.04 mol/mL KH2PO4溶液，流速0.5 mL/min，柱温30 ℃，检测波长210 nm。结果：在此色谱条件下，草酸、酒石酸、奎宁酸、苹果酸、柠檬酸、富马酸和VC在30 min之内得到基线分离。7 种有机酸和VC标准曲线的相关系数（R2）均在0.998 9以上；精密度检测，相对标准偏差为0.98%～4.77%（n=5）；重复性检测，相对标准偏差为0.88%～2.19%（n=5）；回收率在91.35%～105.74%之间。结论：本方法准确、高效、便捷，适于枣果实中有机酸的测定。

关键词: 高效液相色谱法, 枣, 有机酸, VC

Abstract:

Objective: This study aimed to establish and validate a high performance liquid chromatographic (HPLC) method
for the fast simultaneous determination of organic acids and vitamin C (VC) in jujube fruits. Methods: The analytes in
samples were extracted ultrasonically in a water bath, centrifugated and purified by membrane filtration for analysis by
HPLC with diode-array detection (DAD). The chromatographic column used was Inertsil ODS-3 (4.6 mm × 250 mm, 5 μm).
The separation was performed using 0.04 mol/L KH2PO4 (pH 2.40) as mobile phase at 0.5 mL/min flow rate by isocratic
elution. The column temperature and detection wavelength were set as 30 ℃ and 210 nm, respectively. Results: Under
these chromatographic conditions, 7 organic acids and VC could be successfully separated in 30 minutes. The coefficients
of determination (R2) of the standard calibration curves of the analyzed compounds were all above 0.998 9 and the precision
expressed as relative standard deviations were between 0.98% and 4.77% (n = 5) and the repeatability RSDs were in the
range of 0.88% to 2.19% (n = 5). The mean recovery rates of seven organic acids and vitamin C were in the range of 91.35%
to 105.74%. Conclusion: This method is an accurate, rapid, and applicable method to determine organic acids and vitamin C
in jujube fruits.

Key words: high performance liquid chromatography (HPLC), jujube, organic acid, vitamin C

中图分类号:

S665.1

马倩倩，吴翠云，蒲小秋，王德，孙亚强. 高效液相色谱法同时测定枣果实中的有机酸和VC含量[J]. 食品科学, doi: 10.7506/spkx1002-6630-201614026.

MA Qianqian, WU Cuiyun, PU Xiaoqiu,WANG De, SUN Yaqiang. Simultaneous Determination of Organic Acids and Vitamin C in Jujube Fruits by HPLC[J]. FOOD SCIENCE, doi: 10.7506/spkx1002-6630-201614026.

参考文献

[1] 鲁周民, 刘坤, 闫忠心. 枣果实营养成分及保健作用研究进展[J].

园艺学报, 2010(12): 2017-2024. DOI:10.16420/j.issn.0513-

353x.2010.12.006.

[2] 曹有福, 李树君, 赵凤敏, 等. 我国红枣开发加工现状、问题

及对策[J]. 包装与食品机械, 2009, 27(4): 46-49. DOI:10.3969/

j.issn.1005-1295.2009.04.013.

[3] 史彦江, 宋锋惠, 张萍. 新疆沙雅县3 个枣品种果实品质比较

分析[J]. 西北农业学报, 2011, 20(5): 135-138. DOI:10.3969/

j.issn.1004-1389.2011.05.026.

[4] 雷成康, 郭玲. 山楂中有机酸含量测定方法的改进[J]. 中药材, 2010,

33(5): 745-747. DOI:10.13863/j.issn1001-4454.2010.05.033.

[5] 牛金刚, 梁晓静, 刘霞. 分光光度法测定水溶液中的有机酸含量[J].

应用化学, 2010, 27(3): 342-346.

[6] 胡小露, 刘卉, 鲁宁, 等. HPLC法同时测定蓝莓汁及其发酵酒中9 种

有机酸[J]. 食品科学, 2012, 33(16): 229-232.

[7] 胡静, 赵瑞峰, 施文庄. 烟草中9 种有机酸的梯度离子色谱法测

定研究[J]. 分析测试学报, 2011, 30(10): 1171-1174. DOI:10.3969/

j.issn.1004-4957.2011.10.018.

[8] SUÁREZ-LUQUE S, MATO I, HUIDOBRO J F, et al. Rapid

determination of minority organic acids in honey by high-performance

liquid chromatography[J]. Journal of Chromatography A, 2002, 955:

207-214. DOI:10.1016/S0021-9673(02)00248-0.

[9] 周晓明, 卢春生, 樊丁宇, 等. 新疆不同葡萄品种果实成熟期酸成分

分析[J]. 果树学报, 2012, 29(2): 188-192.

[10] AGNIESZKA N O, ANITA B, ANNA S, et al. Characteristics

of organic acids in the fruit of different pumpkin species[J].

F o o d C h e m i s t r y , 2 0 1 4 , 1 4 8 : 4 1 5 - 4 1 9 . D O I : 1 0 . 1 0 1 6 /

j.foodchem.2013.10.080.

[11] 陆敏, 张绍岩, 张文娜, 等. 高效液相色谱测定沙棘汁中7 种有机酸[J].

食品科学, 2012, 33(14): 235-237.

[12] 徐玉涛, 李珂珂, 王贺新. 高效液相色谱法对蓝莓果实中8 个有机

酸含量的测定[J]. 食品科学, 2015, 36(18): 127-131. DOI:10.7506/

spkx1002-6630-201518023.

[13] 刘小莉, 周剑忠, 董明盛. 高效液相色谱-二极管阵列检测器法测

定水蜜桃中水溶性有机酸和维生素的含量[J]. 南京农业大学学报,

2009, 32(1): 151-154.

[14] OSMAN K, MERVE S, HUSEYIN D. HPLC Determination

of carotenoid, organic acid, and sugar content in pepino (Solanum

muricatum) fruit during the ripening period[J]. Chemistry of Natural

Compounds, 2015, 23(15): 132-136. DOI:10.1007/s10600-015-1219-6.

[15] FERESHTEH K, HAMIDEH A. Determination of ascorbic acid in

different citrus fruits under reversed phase conditions with UPLC[J].

European Journal of Experimental Biology, 2014, 4(1): 91-94.

[16] WANG Yanwei, WANG Jing, CHENG Wei, et al. HPLC method for

the simultaneous quantification of the major organic acids in Angeleno

plum fruit[J]. Materials Science and Engineering, 2014, 62(1): 1-6

DOI:10.1088/1757-899X/62/1/012035.

[17] 石香玉, 马银海. 基质固相分散-高效液相色谱法测定山楂中

的有机酸[J]. 食品科学, 2008, 29(2): 297-299. DOI:10.3321/

j.issn:1002-6630.2008.02.060.

[18] 夏春华, 杨转英, 叶春海, 等. 不同株系菠萝蜜果肉中可溶性糖和有

机酸的分析[J]. 果树学报, 2014, 31(4): 648-652.

[19] 杨巍, 高文民, 马海仲, 等. 前处理对‘澳洲青苹’苹果果实中有

机酸组成与含量的影响[J]. 食品科学, 2015, 36(10): 139-143.

DOI:10.7506/spkx1002-6630-201510028.

[20] 孙延芳, 梁宗锁, 杨开宝. 高效液相色谱法分析酸枣中的有机酸

和维生素C[J]. 黑龙江农业科学, 2011(8): 80-82. DOI:10.3969/

j.issn.1002-2767.2011.08.028.

[21] 李红卫, 尹秀华, 冯双庆. 简易气调贮藏对冬枣果实乙醇、有机酸

含量及相关酶活性的影响[J]. 农业工程学报, 2005, 21(4): 172-175.

DOI:10.3321/j.issn:1002-6819.2005.04.038.

[22] RODRIGO S, ANA C P R, CRISTIANO A B, et al. Validation of

a HPLC method for simultaneous determination of main organic

acids in fruits and juices[J]. Food Chemistry, 2012, 135: 150-154.

DOI:10.1016/j.foodchem.2012.03.111.

[23] 张丽丽, 刘威生, 刘有春. 高效液相色谱法测定5 个杏品种的

糖和酸[J]. 果树学报, 2010(1): 119-123. DOI:10.13925/j.cnki.

gsxb.2010.01.017.

[24] 郭燕, 梁俊, 李敏敏. 高效液相色谱法测定苹果果实中的有机酸[J].

食品科学, 2012, 33(2): 227-230.

[25] 刘晓庚, 陈优生. 南酸枣果实的成分分析[J]. 中国野生植物资源,

2000, 19(3): 35-40.

高效液相色谱法同时测定枣果实中的有机酸和VC含量

Simultaneous Determination of Organic Acids and Vitamin C in Jujube Fruits by HPLC

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价

[1]	郝敏，夏强，何俊，孙杨赢，党亚丽，曹锦轩，潘道东. 高效液相色谱-串联质谱法对烤鸭皮色素的组成和结构分析[J]. 食品科学, 2021, 42(8): 229-234.
[2]	孙金芝，付路静，岳田利，李婧妍，郭春锋. 基于牛乳非蛋白生物标志物定量检测山羊乳中掺加的牛乳[J]. 食品科学, 2021, 42(8): 288-293.
[3]	陈树俊，郑婕. 复合果蔬发酵汁有机酸动态分析及体外模拟消化抗氧化活性和功能成分分析[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 90-97.
[4]	杨莉，张淼，贾洪锋，涂梦婕，黄英，宋璐杉，严利强. 基于高效液相色谱法的麻辣火锅底料辣度分级模型建立及其在熬煮过程中的变化[J]. 食品科学, 2021, 42(4): 233-239.
[5]	段云飞，吴光斌，叶洪，陈昭华，张珅，陈发河. HPLC法同时测定采后莲雾果实7 种有机酸的含量[J]. 食品科学, 2021, 42(4): 175-180.
[6]	张源，贾静娴，郑贺，丁文琪，杨蕊宁. 绿茶提取液制备金纳米粒子及其在VC比色分析中的应用[J]. 食品科学, 2021, 42(4): 107-114.
[7]	马腾臻，宫鹏飞，史肖，牛见明，王春霞，翟文娟，张波，韩舜愈. 红枣发酵酒香气成分分析及感官品质评价[J]. 食品科学, 2021, 42(4): 247-253.
[8]	杨二林，赵浩安，徐元元，王悦，王银，曹炜. 枣花蜜酚类化合物组成及其抗氧化活性分析[J]. 食品科学, 2021, 42(3): 150-157.
[9]	赵婧，李涵涵，千文，朴昌善，杨长青. 黑果腺肋花楸果中总花色苷含量测定方法的比较[J]. 食品科学, 2021, 42(18): 212-217.
[10]	李西栋，孙绍霞，梁亚楠，石塔拉，宓伟. 山楂原花青素和VC联合通过Wnt/β-catenin通路减轻胰岛素抵抗大鼠肝脏氧化应激[J]. 食品科学, 2021, 42(17): 186-192.
[11]	张丽媛，张悦，于润众，王长远,，张东杰,. 双水相萃取-高效液相色谱法分析红小豆中酰胺除草剂[J]. 食品科学, 2021, 42(14): 301-307.
[12]	王鹏，王文平，续丹丹，张欣，高航，张建，孙勇，王凤寰. 红腐乳发酵过程中滋味化合物分析及电子舌鉴别[J]. 食品科学, 2021, 42(14): 170-179.
[13]	陈敬鑫，张德梅，李永新，吕静祎，朱丹实，励建荣，米红波，葛永红. 低氧贮藏对采后果实风味的影响研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(13): 273-280.
[14]	姜翠翠，叶新福，林炎娟，方智振，周丹蓉. 福建省4 个果梅主栽品种果实营养品质、香气成分分析与评价[J]. 食品科学, 2021, 42(10): 276-283.
[15]	王俊涛，滕建文，韦保耀，黄丽，夏宁. 不同渗透方式对芒果脱水效率和品质的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(1): 149-156.