食品科学 ›› 2017, Vol. 38 ›› Issue (17): 132-137.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201717022
李晓燕,方 健*,周韵致
LI Xiaoyan, FANG Jian*, ZHOU Yunzhi
摘要: 研究添加同一质量分数壳聚糖(chitosan,CS)、纳米壳聚糖(chitosan nanoparticles,NCS)改性聚乙烯醇(polyvinyl alcohol,PVA)膜的性能,利用色差仪与紫外分光光度计探究其光学性能;利用透气性测试仪与透湿性测试仪测试共混膜透气性能与透湿性能;通过等温吸湿实验研究了PVA膜、PVA/CS共混膜、PVA/NCS共混膜的吸湿性能,并将常见的等温吸湿曲线模型与实验数据进行拟合;采用傅里叶变换红外光谱(Fourier transforminfrared spectrometer,FT-IR)、差示扫描量热(differential scanning calorimetry,DSC)仪对3 种膜的结构与结晶度进行表征。结果表明:CS的加入会使PVA膜对中波紫外线的屏蔽作用增强,NCS的加入会使屏蔽效果更加明显;CS或NCS的加入会使PVA透气性能减弱,透湿性能增强;3 种共混膜的等温吸湿曲线与GAB方程的拟合效果最好(R2>0.98);FT-IR结果表明,PVA/CS、PVA/NCS共混均匀且共混材料之间形成分子间氢键;DSC结果表明,加入CS或NCS之后PVA分子的结晶速率变慢,结晶度下降,分子结晶的吸热焓值增加。
中图分类号: