采后乙烯利处理对软儿梨果实后熟期生理及品质的影响

doi:10.7506/spkx1002-6630-201721040

食品科学 ›› 2017, Vol. 38 ›› Issue (21): 252-258.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201721040

采后乙烯利处理对软儿梨果实后熟期生理及品质的影响

张忠，马朝玲，丁若珺，毕阳，王毅，魏永波

（1.甘肃农业大学食品科学与工程学院，甘肃?兰州 730070；2.兰州中检科测试技术有限公司，甘肃?兰州 730070；3.百璐通瓜果专业合作社，甘肃?皋兰 730200）

出版日期:2017-11-15 发布日期:2017-11-01
基金资助:
国家自然科学基金地区科学基金项目（31360416）；甘肃省财政厅高校基本科研费项目；甘肃省农业科技创新项目（GNCX-2012-42）；甘肃省中药材产业科技攻关项目

Effect of Postharvest Ethephon Treatment on Physiological and Quality Attributes of Ripening Ruan’er Pear Fruits

ZHANG Zhong, MA Chaoling, DING Ruojun, BI Yang, WANG Yi, WEI Yongbo

(1. College of Food Science and Engineering, Gansu Agricultural University, Lanzhou 730070, China;2. Lanzhou Sino-Analysis-Science Test Technology Co. Ltd., Lanzhou 730070, China;3. Bailutong Melon and Fruit Farmer Cooperatives, Gaolan 730200, China)

Online:2017-11-15 Published:2017-11-01

摘要/Abstract

摘要： 以软儿梨为试材，研究了1?mL/L乙烯利处理对（20±3）℃、相对湿度85%～90%条件下贮藏的采后软儿梨果实后熟期生理和品质指标的影响。结果表明：采后乙烯利处理软儿梨果实能够提高果实乙烯释放量并使其呼吸高峰提前2?d出现，加速了果实的后熟；在后熟第16天时，乙烯利处理组果实的质量损失率（5.4%）显著低于对照组果实（6.1%）（P＜0.05），提升了果实的色泽，但就整个后熟过程而言，对果实的硬度、还原糖、可滴定酸和石细胞含量无显著性影响（P＞0.05）。

关键词: 果实, 后熟, 乙烯利, 采后生理, 品质

Abstract: The effect of postharvest treatment with 1 mL/L ethephon on the physiological and quality attributes of Ruan’er pear fruits during ripening at relative humidity of 85%–90% and (20 ± 3) ℃ was investigated. It was shown that postharvest ethephon treatment could elevate ethylene release and result in earlier occurrence of the respiration peak in fruits by 2 days, thus accelerating fruit ripening. After 16 days of ripening, the percentage weight loss of ethephon-treated fruits (5.4%) was significantly lower than that (6.1%) of the control group (P < 0.05). Ethephon treatment improved the color of pear fruits, but for the whole ripening process, the treatment had no significant effect on the firmness, reducing sugar, titratable acidity and stone cell contents of the fruits (P > 0.05).

Key words: fruit, ripening, ethephon, postharvest physiology, quality

中图分类号:

张忠，马朝玲，丁若珺，毕阳，王毅，魏永波. 采后乙烯利处理对软儿梨果实后熟期生理及品质的影响[J]. 食品科学, 2017, 38(21): 252-258.

ZHANG Zhong, MA Chaoling, DING Ruojun, BI Yang, WANG Yi, WEI Yongbo. Effect of Postharvest Ethephon Treatment on Physiological and Quality Attributes of Ripening Ruan’er Pear Fruits[J]. FOOD SCIENCE, 2017, 38(21): 252-258.

[1]	赵卿宇，郭辉，沈群. 两种香米在不同温度储存过程中理化性质和食用品质的变化[J]. 食品科学, 2021, 42(9): 160-168.
[2]	徐赛，陆华忠，梁鑫，丘广俊，林伟. 催熟对采后菠萝品质的影响与光谱识别[J]. 食品科学, 2021, 42(9): 192-198.
[3]	刘慧，吕真真，杨文博，张春岭，刘杰超，焦中高. 不同模拟流通温度对桃果实硬度和糖酸品质的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(9): 199-205.
[4]	吴晨燕，杨梅，王珂莉，刘鑫洁，刘思佳，马俪珍. 反复冻融过程中开背调味鱼品质及蛋白特性的变化[J]. 食品科学, 2021, 42(9): 206-213.
[5]	汪琦，朱扬，陈建设. 口腔软摩擦理论与测量技术及其在食品感官感知研究中的应用[J]. 食品科学, 2021, 42(9): 222-232.
[6]	黄琳琳，张一敏，朱立贤，梁荣蓉，罗欣，成海建，毛衍伟. 蛋白质氧化和翻译后修饰对肉品质的影响及机制研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(9): 241-247.
[7]	刘玉兰，舒垚，孙国昊，马宇翔，姜元荣，陈宁. 花生品种对花生酱风味及综合品质的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(9): 15-21.
[8]	张玉荣，周显青，彭超. 不同储藏年限稻谷的品质及蒸谷米加工适应性分析[J]. 食品科学, 2021, 42(9): 39-45.
[9]	李永富，介敏，黄金荣，杜艳，史锋，陈正行. 基于高温流化技术改良红小豆的蒸煮品质[J]. 食品科学, 2021, 42(9): 64-69.
[10]	黄天姿，梁锦，王丹，张璐，李瑞娟，杨淑霞，罗安伟. 电子束辐照对猕猴桃品质及抗性系统的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(9): 70-76.
[11]	王富云，王成财，王哲铭，江虹锐，闵斗勇，刘小玲，李树波. 虾青素微球对酸奶品质与风味的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(8): 172-178.
[12]	姜晶丹，杨明远，许长华，施文正，卢瑛. 湿腌时盐质量浓度对草鱼肌肉组织结构和品质的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(8): 40-45.
[13]	尤孝鹏，汪兰，熊光权，乔宇，吴文锦，李新，丁安子，孙卫青. 运输应激对鱼类生理特性和肌肉品质影响的研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 311-318.
[14]	赵宏蕾，常婧瑶，陈佳新，王浩，刘慧，孔保华，刘骞. 乳化肉糜制品中降低磷酸盐的加工技术新策略研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 329-335.
[15]	姚慧，祁雪儿，毛俊龙，齐贺，武天昕，张宾. 3 种鱿鱼冻藏过程中肌原纤维蛋白功能特性变化[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 207-213.

采后乙烯利处理对软儿梨果实后熟期生理及品质的影响

Effect of Postharvest Ethephon Treatment on Physiological and Quality Attributes of Ripening Ruan’er Pear Fruits

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价