食品科学 ›› 2018, Vol. 39 ›› Issue (24): 108-115.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201824017
孔维宝,杨?洋,陈?冬,汪?洋,达文燕,牛世全
KONG Weibao, YANG Yang, CHEN Dong, WANG Yang, DA Wenyan, NIU Shiquan
摘要: 利用形态学、生理生化和rDNA-ITS序列分析相结合的方法鉴定1 株产类胡萝卜素的菌株K-1,采用比色法测定其生长和所产类胡萝卜素的稳定性,借助单因素试验和正交试验优化K-1菌株的发酵条件。结果表明,菌株K-1为胶红酵母(Rhodotorula mucilaginosa),最适生长温度30?℃,生长pH值范围2~7;含有红酵母烯,所产色素的基本稳定性良好,但高温(>60?℃)、强光和添加氧化剂H2O2可使其稳定性下降。菌株K-1产类胡萝卜素的最适发酵条件为20?g/L葡萄糖、20?g/L?(NH4)2SO4、2?g/L无水CaCl2、5?g/L柠檬酸三钠(培养温度30?℃、接种量10%、摇床转速150?r/min、装瓶量50?mL/250?mL、初始pH?5.5、培养5?d);优化条件下类胡萝卜素产量达(180.14±2.45)μg/g(干菌体)。研究表明,菌株K-1具有高产类胡萝卜素的潜能,色素稳定性良好,可为微生物类胡萝卜素的发酵生产提供菌种资源。
中图分类号: