食品科学 ›› 2020, Vol. 41 ›› Issue (20): 61-67.doi: 10.7506/spkx1002-6630-20190515-173
史瑞琴,梁静静,李大伟,王颉,郭书贤,马艳莉
SHI Ruiqin, LIANG Jingjing, LI Dawei, WANG Jie, GUO Shuxian, MA Yanli
摘要: 通过对比2 种不同脱蛋白方法,确定较适宜的脱蛋白方法并以DEAE-Sepharose Fast Flow柱层析获得的多糖F1、F2、F3为主要原料,研究多糖的微观结构、单糖组成、刚果红反应及流变学性质。结果表明:不同多糖组分呈现不同的形态特征,主要以片状与纤维细丝状为主;F1与F2均以半乳糖为主要单糖,而F3中阿拉伯糖的含量最高;3 种组分均以无规则线团链构象存在于水溶液中。静态与动态流变学性质研究表明:小球藻多糖为假塑性流体,且为非凝胶性多糖。本实验可为藻类产品的研发与应用提供参考。
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