食品科学 ›› 2020, Vol. 41 ›› Issue (17): 89-96.doi: 10.7506/spkx1002-6630-20190828-312
杜明远,龙海涛,田立鹏,付国瑞,毕阳,蒲陆梅
出版日期:
2020-09-15
发布日期:
2020-09-16
基金资助:
DU Mingyuan, LONG Haitao, TIAN Lipeng, FU Guorui, BI Yang, PU Lumei
Online:
2020-09-15
Published:
2020-09-16
摘要: 目的:研究辉光放电等离子体对硫色镰刀菌孢子的杀菌效果及活性影响。方法:以硫色镰刀菌标准菌株BNCC 117681为目标菌株,首先研究辉光放电等离子体在不同条件下对目标菌株的杀菌效果;随后设计Box-Behnken试验方案,考察电压、处理时间和极距及其相互作用对杀菌率的影响,并确定最佳杀菌工艺条件;最后研究辉光放电等离子体对该菌生长、细胞膜完整性及过氧化损伤程度的影响。结果:电压、处理时间和极距是显著影响杀菌率的因素,在电压560 V、处理时间15 min、电极极距1.5 cm时杀菌率最高,可达到92.73%。辉光放电等离子体处理该菌后,孢子萌发率、菌落直径、菌体干质量以及麦角甾醇质量浓度都显著减小(P<0.05);相对电导率、孢内大分子物质(蛋白质和核酸)渗漏量、碘化丙啶荧光染色强度以及丙二醛浓度都显著增大(P<0.05)。说明细胞膜很可能是等离子体作用于硫色镰刀菌的主要位点,从而造成细胞膜损伤及细胞死亡。结论:辉光放电等离子体对硫色镰刀菌孢子具有显著的杀灭效果,研究结果为该技术应用于食品中病原真菌杀灭提供了理论依据。
中图分类号:
杜明远,龙海涛,田立鹏,付国瑞,毕阳,蒲陆梅. 辉光放电等离子体对硫色镰刀菌的杀菌作用[J]. 食品科学, 2020, 41(17): 89-96.
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