植物提取物对晚期糖基化终产物抑制机理的研究进展

doi:10.7506/spkx1002-6630-20200404-050

食品科学 ›› 2021, Vol. 42 ›› Issue (9): 233-240.doi: 10.7506/spkx1002-6630-20200404-050

植物提取物对晚期糖基化终产物抑制机理的研究进展

韩喻，扈莹莹，贺菁蕾，王辉，陈倩，秦立刚

（1.东北农业大学食品学院，黑龙江哈尔滨 150030；2.东北农业大学动物科学技术学院，黑龙江哈尔滨 150030）

出版日期:2021-05-15 发布日期:2021-06-02
基金资助:
国家自然科学基金青年科学基金项目（31702160）；哈尔滨市科技创新人才项目（2017RAQXJ007）；黑龙江省高校创新人才项目（UNPYSCT-2018144）

Progress in Understanding the Inhibitory Mechanism of Plant Extracts on Advanced Glycation End Products

HAN Yu, HU Yingying, HE Jinglei, WANG Hui, CHEN Qian, QIN Ligang

(1. School of Food Science, Northeast Agricultural University, Harbin 150030, China;2. College of Animal Science and Technology, Northeast Agricultural University, Harbin 150030, China)

Online:2021-05-15 Published:2021-06-02

摘要/Abstract

摘要： 晚期糖基化终产物（advanced glycation end products，AGEs）是由还原糖中的羰基与蛋白质、脂类和核酸中的游离氨基反应所形成的一类物质的总称，目前已证实该类物质具有一定的致病性，会导致神经退行性疾病、炎症反应、心脑血管疾病、糖尿病和癌症等疾病。本文旨在概述AGEs的来源、形成途径以及对人体的致病性，并重点介绍了植物提取物对于AGEs抑制机理的研究现状，为控制食品加工过程中产生的AGEs提供理论依据。

关键词: 晚期糖基化终产物；形成途径；植物提取物；抑制机理

Abstract: Advanced glycation end products (AGEs) encompass a class of substances formed by the reaction of free amino groups in proteins, lipids or nucleic acid with carbonyl groups in reducing sugars. It has been confirmed that these substances are pathogenic and can cause neurodegenerative diseases, inflammatory reactions, cardiovascular and cerebrovascular diseases, diabetes, cancer and other diseases. The purpose of this article is to summarize the origin, formation mechanism and pathogenicity of AGEs, with focus on the current status in research on the inhibitory mechanism of plant extracts on AGEs, which can provide a theoretical basis for controlling the production of AGEs during food processing.

Key words: advanced glycation end products; formation pathways; plant extracts; inhibition mechanism

中图分类号:

TS201.2

韩喻，扈莹莹，贺菁蕾，王辉，陈倩，秦立刚. 植物提取物对晚期糖基化终产物抑制机理的研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(9): 233-240.

HAN Yu, HU Yingying, HE Jinglei, WANG Hui, CHEN Qian, QIN Ligang. Progress in Understanding the Inhibitory Mechanism of Plant Extracts on Advanced Glycation End Products[J]. FOOD SCIENCE, 2021, 42(9): 233-240.

[1]	刘博张晨曦臧佳辰吕晨艳张拓赵广华. 铁蛋白纳米载体在营养与健康领域的应用研究进展[J]. 食品科学, 0, (): 0-0.
[2]	刘苗苗潘越范鑫黄峻榕曹云刚. 全乙酰化EGCG的合成纯化及生物活性研究进展[J]. 食品科学, 0, (): 0-0.
[3]	杨振李曼慕鸿雁熊柳孙庆杰. 装载α-生育酚的乳木果油固体脂质纳米颗粒的制备与表征[J]. , 0, (): 0-0.
[4]	陈盛楠刘玉茜刘梦肴孙冀萱杨瑞. 橙皮素与铁蛋白的共价相互作用及其对铁蛋白理化性质的影响[J]. , 0, (): 0-0.
[5]	赵婧李涵涵千文朴昌善杨长青. 黑果腺肋花楸果中总花色苷含量测定方法的比较[J]. , 0, (): 0-0.
[6]	汪腾飞孙大文蒲洪彬韦庆益. 食品中丙烯酰胺抑制策略的研究进展[J]. , 0, (): 0-0.
[7]	刘佳林柏玉香李晓晓孙纯锐邱洪伟干福良金征宇. 酶法合成糖原状α-葡聚糖的研究进展[J]. , 0, (): 0-0.
[8]	欧阳宇赵扩权冯莹娜张梁吴茜. 美拉德反应产物的生物学活性和潜在健康风险[J]. , 0, (): 0-0.
[9]	何胜华孔星星周三九邓乾春. 胶束化和碱溶酸沉提取羽扇豆蛋白的物化特性[J]. 食品科学, 0, (): 0-0.
[10]	高凡丁宁艾连中赖凤羲张汇宋子波. 百香果高酯果胶-酚酸衍生物的分子特征、体外抗氧化和免疫活性[J]. 食品科学, 0, (): 0-0.
[11]	张涛陈艳红常高萍杨远帆杜希萍姜泽东倪辉李清彪. 基于乙酰胆碱酯酶和氧化应激研究海胆酮对阿尔兹海默症的作用机制[J]. 食品科学, 0, (): 0-0.
[12]	胡彦波翟丽媛刘扬赵偲如赵珺. 薇菜多糖的分离纯化及体外抗氧化活性[J]. 食品科学, 0, (): 0-0.
[13]	苏晨露艾连中吴艳赖凤羲王溢张汇宋子波. 罗望子原花青素系统的非酶褐变动力学、配方因素影响[J]. 食品科学, 0, (): 0-0.
[14]	王越王愈. 基于气相离子迁移色谱法对不同方式处理黑枣的挥发性成分分析[J]. 食品科学, 0, (): 0-0.
[15]	胡彦波王思琪石曾卉翟丽媛赵珺. 水溶性豆渣酸性糖对RAW264.7细胞的免疫调节作用及其机制[J]. 食品科学, 0, (): 0-0.

植物提取物对晚期糖基化终产物抑制机理的研究进展

Progress in Understanding the Inhibitory Mechanism of Plant Extracts on Advanced Glycation End Products

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价