食品科学 ›› 2022, Vol. 43 ›› Issue (1): 362-371.doi: 10.7506/spkx1002-6630-20200817-219

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分子印迹技术在食品安全检测中的应用进展

杨红，刘晓艳，白卫东，黄汉聪   

  1. （1.农业农村部岭南特色食品绿色加工与智能制造重点实验室，广东 广州 510225；2.广东省岭南特色食品科学与技术重点实验室，广东 广州 510225；3.仲恺农业工程学院轻工食品学院，广东 广州 510225；4.广州市如丰果子调味食品有限公司，广东 广州 510300）
  • 发布日期:2022-01-29
  • 基金资助:
    广州市科技计划项目（201803020012）；广东省重点领域研发计划项目（2020B020225006）

Progress in Application of Molecular Imprinting Technology in Food Safety Detection

YANG Hong, LIU Xiaoyan, BAI Weidong, HUANG Hancong   

  1. (1. Key Laboratory of Green Processing and Intelligent Manufacturing of?Lingnan Specialty Food, Ministry of Agriculture and Rural Affairs, Guangzhou 510225, China; 2. Guangdong Provincial Key Laboratory of Lingnan Specialty Food Science and Technology, Guangzhou 510225, China; 3. College of Food Science and Technology, Zhongkai University of Agriculture and Engineering, Guangzhou 510225, China; 4. Guangzhou Rufeng Condiments Co., Ltd., Guangzhou 510300, China)
  • Published:2022-01-29

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摘要： 分子印迹技术（molecular imprinting technology，MIT）是一种能选择性地与被分析物结合的仿生学技术。本文阐述了MIT在食品固相萃取、色谱分离、膜分离等中的应用，同时对其在传感器检测食品危害物方面的研究进展进行了总结归纳，重点讨论MIT与分离检测技术相结合应用于食品中有害物质的分离检测，以期为MIT在食品安全检测中的应用提供参考。

关键词: 分子印迹技术；分离；检测；传感器

Abstract: Molecular imprinting technology (MIT) is a bionic technology that can selectively combine with analytes. In this article, we review the application of MIT in solid phase extraction, chromatographic separation and membrane separation for food analysis. Besides, we summarize the recent progress in the application of MIT in sensors for the detection of food hazards with emphasis on the application of MIT combined with separation and detection techniques in the separation and analysis of harmful substances in foods. We expect that this review will provide a reference for the application of MIT in food safety detection.

Key words: molecular imprinted technology; separation; detection; sensor

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