食品科学 ›› 2022, Vol. 43 ›› Issue (6): 57-65.doi: 10.7506/spkx1002-6630-20210323-289
蒋茂婷,冉艳红,刘娜,黄雪松
出版日期:
2022-03-25
发布日期:
2022-03-28
基金资助:
JIANG Maoting, RAN Yanhong, LIU Na, HUANG Xuesong
Online:
2022-03-25
Published:
2022-03-28
摘要: 为制备蒜皮水溶性多糖(water-soluble polysaccharide from garlic skin,GSWSP)并表征其结构,采用水提醇沉法、DEAE-52纤维素层析法和Sephadex G-100凝胶色谱法,从蒜皮中提取和分离纯化出GSWSP;运用色谱、光谱、扫描电镜观察等方法对其一级结构、高级结构、介观结构进行分析。结果表明:GSWSP的分子质量为2?969?Da,由果糖、葡萄糖、半乳糖醛酸、半乳糖、甘露糖、阿拉伯糖和鼠李糖组成,其物质的量比为81.8∶17.6∶15.6∶14.5∶6.5∶4.2∶1,存在→1)-β-D-Fruf-(2→、→1,6)-β-D-Fruf-(2→、→6)-β-D-Fruf-(2→、β-D-Fruf-(2→、α-D-Glc-(1→和β-D-Gal-(1→六种糖残基与β-D-GalA、α-D-Man和α-D-Ara三种基团;溶液中具有三股螺旋高级结构,固体粉末有一定的结晶度;原子力显微镜下GSWSP呈现球形结构,扫描电镜下呈现不规则和破碎的块状结构。综上所述,GSWSP为由蒜皮制备的天然来源的水溶性均一的杂果聚糖多糖,为其在食品、食品配料或添加剂、化妆品等领域中的开发利用提供依据。
中图分类号:
蒋茂婷,冉艳红,刘娜,黄雪松. 蒜皮水溶性多糖的制备及结构表征[J]. 食品科学, 2022, 43(6): 57-65.
JIANG Maoting, RAN Yanhong, LIU Na, HUANG Xuesong. Preparation and Structural Characterization of Water-soluble Polysaccharide from Garlic Skin[J]. FOOD SCIENCE, 2022, 43(6): 57-65.
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