基于ICP-MS的滩羊骨骼矿质元素溯源指纹图谱

doi:10.7506/spkx1002-6630-20210615-167

食品科学 ›› 2022, Vol. 43 ›› Issue (10): 322-328.doi: 10.7506/spkx1002-6630-20210615-167

基于ICP-MS的滩羊骨骼矿质元素溯源指纹图谱

王雪蓉，罗瑞明，李亚蕾，马梦斌

（宁夏大学食品与葡萄酒学院，宁夏银川 750021）

出版日期:2022-05-25 发布日期:2022-05-27
基金资助:
宁夏回族自治区重点研发计划项目（2017BY068）

Fingerprinting of Bone Mineral Elements by Inductively Coupled Plasma-Mass Spectrometry for Geographical Traceability of Tan Sheep

WANG Xuerong, LUO Ruiming, LI Yalei, MA Mengbin

(School of Food and Wine, Ningxia University, Yinchuan 750021, China)

Online:2022-05-25 Published:2022-05-27

摘要/Abstract

摘要： 采用电感耦合等离子质谱仪对内蒙古鄂托克前旗、宁夏盐池县、甘肃环县和陕西定边县滩羊骨骼中25 种（Ag、Ba、Be、Ca、Cd、Cu、Co、Cr、Cs、K、Fe、Mg、Mn、Mo、Na、Ni、P、Rb、Sb、Se、Sn、Sr、Te、V、Zn）矿质元素含量进行测定，结果表明，不同产地滩羊骨骼的组成元素各具分布特征，且相同矿质元素在不同产地间也差异显著。进一步通过主成分分析、聚类分析等多元统计分析方法，构建得到滩羊骨骼矿质元素指纹图谱为Ca、Cd、Cs、Mg、Mn、Na、P、Rb、Te、Zn，回代检验和交叉检验的整体正确判别率分别为87.50%、86.87%，说明筛选用作滩羊骨骼产地鉴别的10 种矿质元素有效，且利用该10 种元素建立的判别模型亦有效。

关键词: 矿质元素；多元统计分析；指纹图谱

Abstract: In this study, the contents of 25 mineral elements in Tan sheep bone samples from Etuokeqian banner of Inner Mongolia autonomous region, Yanchi county of Ningxia autonomous region, Huan county of Gansu province and Dingbian county of Shaanxi province were determined by inductively coupled plasma-mass spectrometry (ICP-MS). The results showed that the distribution characteristics of bone mineral elements in Tan sheep from different regions were different, and the contents of some mineral elements were significantly different among different geographical origins. In addition, through principal component analysis (PCA), cluster analysis (CA), Ca, Cd, Cd, Mg, Mn, Na, P, Rb, Te, and Zn were selected to develop a fingerprint for tracing the geographical origin of Tan sheep. The overall accuracy rates of back substitution test and cross-validation were 87.50% and 86.87%, respectively. The results showed that the 10 mineral elements were effective for identification of the regional origin of Tan sheep bones, and the discriminant model established by using the 10 elements was also effective.

Key words: mineral element; multivariate statistical analysis; fingerprint

中图分类号:

TS251

王雪蓉，罗瑞明，李亚蕾，马梦斌. 基于ICP-MS的滩羊骨骼矿质元素溯源指纹图谱[J]. 食品科学, 2022, 43(10): 322-328.

WANG Xuerong, LUO Ruiming, LI Yalei, MA Mengbin. Fingerprinting of Bone Mineral Elements by Inductively Coupled Plasma-Mass Spectrometry for Geographical Traceability of Tan Sheep[J]. FOOD SCIENCE, 2022, 43(10): 322-328.

[1]	蒋翠翠尚昊张素芳梁会朋纪超凡陈映羲林心萍. 产脂肪酶菌株的筛选、酶学特性及其接种对酸肉风味物质的影响[J]. 食品科学, 0, (): 0-0.
[2]	唐雨楠史陈晨杨明盛奎川张玺铭. 纤维素基生物材料在细胞培养肉生产中的应用[J]. 食品科学, 0, (): 0-0.
[3]	范维. 4种动物源性成分多重real-time PCR检测方法的建立及其在驴肉制品中的应用[J]. 食品科学, 0, (): 0-0.
[4]	赵钰博张浪陈倩孔保华刁新平. 4D打印技术在食品加工领域的研究进展[J]. 食品科学, 0, (): 0-0.
[5]	刘春云赵鑫琦孔令茹王鲁良温蕾彭新颜. 桑葚白兰地对风干肠挥发性风味成分及品质的影响[J]. 食品科学, 0, (): 0-0.
[6]	吴彬彬傅采琪贺文杰郭丹郡胥伟易阳王宏勋. 热处理中八角莽草酸对鸭腿色泽的影响[J]. , 0, (): 0-0.
[7]	张国祥张海瑜罗海玲. 基于数据可视化方法分析冷鲜羊肉质构指标的误差[J]. 食品科学, 0, (): 0-0.
[8]	杨耿涵韩瑜陶阳朱筱玉徐幸莲. 明胶对鸡肉糜3D打印成型稳定性的影响[J]. 食品科学, 0, (): 0-0.
[9]	韩宗元刘书成. 蛋白质适度加工：热聚集与凝胶品质阐述以及过度聚集的调控对策[J]. 食品科学, 0, (): 0-0.
[10]	郭雨轩陈骋师希雄郭兆斌马国源马纪兵余群力. 活性氧激活缺氧诱导因子-1α加速宰后成熟初期牛肉能量代谢[J]. 食品科学, 0, (): 0-0.
[11]	余青青刘娇洪惠高瑞昌包玉龙. 生鲜肉持水性机理研究进展[J]. 食品科学, 0, (): 0-0.
[12]	刘巧瑜游云. 辐照处理对冷鲜乳鸽品质和脂质氧化的影响[J]. 食品科学, 0, (): 0-0.
[13]	张杰冯美琴张译文韩敏义孙健. 低钠复合盐对盐焗鸡贮藏期品质的影响[J]. 食品科学, 0, (): 0-0.
[14]	孙健冯美琴张译文. 植物乳杆菌 CD101和模仿葡萄球菌 NJ201对发酵香肠多肽体内外抗氧化活性的影响[J]. 食品科学, 0, (): 0-0.
[15]	罗辉杨波李亚蕾罗瑞明张杏亚马思丽姬琛. 宰后成熟期间能量物质、pH和肌原纤维小片化对秦川牛肉嫩度的影响及其机理[J]. 食品科学, 0, (): 0-0.

基于ICP-MS的滩羊骨骼矿质元素溯源指纹图谱

Fingerprinting of Bone Mineral Elements by Inductively Coupled Plasma-Mass Spectrometry for Geographical Traceability of Tan Sheep

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价