食品科学 ›› 2022, Vol. 43 ›› Issue (17): 64-73.doi: 10.7506/spkx1002-6630-20210906-072
赵驰,董玲,张凤菊,陈善波,胡文,赵跃军,黄志标,朱永清,李治华
出版日期:
2022-09-15
发布日期:
2022-09-28
基金资助:
ZHAO Chi, DONG Ling, ZHANG Fengju, CHEN Shanbo, HU Wen, ZHAO Yuejun, HUANG Zhibiao, ZHU Yongqing, LI Zhihua
Online:
2022-09-15
Published:
2022-09-28
摘要: 青花椒精油是一种兼具药用和调味功能的天然精油,已报道具有良好的抑菌活性,应用前景广泛。然而,其抑菌机制却鲜有报道,本研究以蜡样芽孢杆菌(Bacillus cereus)为研究对象,从理化、形态学和代谢水平解析青花椒精油的抑菌机制。结果表明,青花椒精油中包含多种已经报道的抑菌活性成分,其对蜡样芽孢杆菌的最小抑菌质量浓度(minimum inhibitory concentration,MIC)和最小杀菌质量浓度(minimum bactericidal concentration,MBC)分别为2.0、4.0 mg/mL。青花椒精油能破坏蜡样芽孢杆菌的细胞壁和细胞膜,导致细胞质渗漏。在亚抑菌质量浓度(0.5 MIC)下的青花椒精油能够诱导蜡样芽孢杆菌在代谢水平上的显著变化。生物信息学分析表明,青花椒精油对蜡样芽孢杆菌造成了细胞膜损伤、能量代谢障碍、氨基酸代谢紊乱等多方面的影响。本实验对青花椒精油抑制蜡样芽孢杆菌的机制进行探讨,有助于青花椒精油在食品安全领域的开发和应用。
中图分类号:
赵驰,董玲,张凤菊,陈善波,胡文,赵跃军,黄志标,朱永清,李治华. 青花椒精油抑制蜡样芽孢杆菌的活性与机理[J]. 食品科学, 2022, 43(17): 64-73.
ZHAO Chi, DONG Ling, ZHANG Fengju, CHEN Shanbo, HU Wen, ZHAO Yuejun, HUANG Zhibiao, ZHU Yongqing, LI Zhihua. Antibacterial Activity and Mechanism of Green Huajiao (Zanthoxylum schinifolium) Essential Oil against Bacillus cereus[J]. FOOD SCIENCE, 2022, 43(17): 64-73.
[1] | 聂紫玉 吴艳阳 王增光 李子晗 康文丽 潘丽娜 汪家琦 戴智勇 赵玲艳 邓放明. 植物源益生乳酸菌的筛选及其特性[J]. , 2022, 43(18): 0-0. |
[2] | 李洪飞 孙大庆 曹龙奎. 莱鲍迪甙C高效转化细菌Paenarthrobacter ilicis CR5301全基因组测序及关键糖苷酶分析[J]. 食品科学, 2022, 43(18): 0-0. |
[3] | 马岩,王中江,杨靖瑜,李哲,彭霞,陈昱凤,李柏良. 动物双歧杆菌乳亚种XLTG11对葡聚糖硫酸钠诱导小鼠溃疡性结肠炎的缓解作用[J]. 食品科学, 2022, 43(17): 164-173. |
[4] | 赵驰 董玲 张凤菊 陈善波 胡文 赵跃军 黄志标 朱永清 李治华. 青花椒精油抑制蜡样芽孢杆菌的活性与机理[J]. 食品科学, 0, (): 0-0. |
[5] | 马岩 王中江 杨靖瑜 李哲 彭霞 陈昱凤 李柏良. 动物双歧杆菌乳亚种XLTG11对葡聚糖硫酸钠诱导小鼠溃疡性结肠炎的缓解作用[J]. 食品科学, 0, (): 0-0. |
[6] | 贾前生 左锋. 植物乳杆菌L15对过度运动引起大鼠骨骼肌损伤的改善作用[J]. 食品科学, 0, (): 0-0. |
[7] | 惠潇然 黄振华 刘静 吴倩 许天明 段为旦 张昭寰 赵勇. 噬菌体在食品微生物安全领域中应用的局限性和挑战[J]. 食品科学, 0, (): 0-0. |
[8] | 黄紫衡,陈欢,黄丽,夏宁,滕建文,韦保耀,陈瑜,余炼. 六堡茶渥堆过程中可培养微生物的分离与鉴定[J]. 食品科学, 2022, 43(16): 177-185. |
[9] | 姜子涛. 不同年龄段乳粉的挥发性风味成分分析及其分类预测[J]. 食品科学, 0, (): 0-0. |
[10] | 叶美霞,李荣,姜子涛,王颖,谭津,汤书华. 不同年龄段乳粉的挥发性风味成分分析及其分类预测[J]. 食品科学, 2022, 43(16): 242-252. |
[11] | 许晓燕,彭珍,熊世进,肖沐岩,黄涛,熊涛. 乳酸乳球菌乳亚种NCU036018细菌素的分离纯化及其抗菌机制[J]. 食品科学, 2022, 43(16): 209-216. |
[12] | 黄紫衡 陈欢 黄丽 滕建文 夏宁 韦保耀 Chen Yu 余炼. 六堡茶渥堆过程中可培养微生物的分离与鉴定[J]. 食品科学, 0, (): 0-0. |
[13] | 张铁华 孟玲玲 赵凤. 毒素-抗毒素系统对微生物活的非可培养状态形成研究进展[J]. 食品科学, 0, (): 0-0. |
[14] | 肖柯 张霖 朱寒剑 李雷兵 刘孟林 李琴 穆杨 汪超 周梦舟. 乳酸菌对真菌毒素的减毒研究进展[J]. 食品科学, 0, (): 0-0. |
[15] | 赵磊 徐琼 刘洋 张奕南 钟江. 一株具有产维生素B12能力的球形赖氨酸芽孢杆菌C5.1的分离、全基因组测序及分析[J]. 食品科学, 0, (): 0-0. |
阅读次数 | ||||||
全文 |
|
|||||
摘要 |
|
|||||