巴西坚果过敏原Ber e 1的分离纯化及表征鉴定

doi:10.7506/spkx1002-6630-20210930-362

食品科学 ›› 2022, Vol. 43 ›› Issue (18): 286-291.doi: 10.7506/spkx1002-6630-20210930-362

• 安全检测 • 上一篇

巴西坚果过敏原Ber e 1的分离纯化及表征鉴定

唐宇，徐骥远，张英，罗水忠，吴志华

（1.南昌大学食品科学与技术国家重点实验室，江西南昌 330047；2.南昌大学食品学院，江西南昌 330047；3.合肥工业大学食品与生物工程学院，安徽合肥 230009；4.南昌大学中德联合研究院，江西南昌 330047）

发布日期:2022-09-28
基金资助:
国家自然科学基金地区科学基金项目（32160540）；江西省自然科学基金重点项目（20212ACB205013）；安徽省科技重大专项（202003a06020025）

Purification, Identification and Characterization of Brazil Nut Allergen Ber e 1

TANG Yu, XU Jiyuan, ZHANG Ying, LUO Shuizhong, WU Zhihua

(1. State Key Laboratory of Food Science and Technology, Nanchang University, Nanchang 330047, China; 2. College of Food Science & Technology, Nanchang University, Nanchang 330047, China; 3. School of Food and Biological Engineering, Hefei University of Technology, Hefei 230009, China; 4. Sino German Joint Research Institute, Nanchang University, Nanchang 330047, China)

Published:2022-09-28

摘要/Abstract

摘要： 以巴西坚果仁为原料，通过粉碎、脱脂、浸提、阴离子交换层析纯化过敏原蛋白Ber e 1；利用十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳、液相色谱-串联质谱联用、Western blot等方法对其进行鉴定，并通过圆二光谱仪和紫外分光光度计表征其二、三级结构。结果表明：纯化获得的巴西坚果过敏原Ber e 1，单轮制备量可达20 mg以上，且纯度大于95%，其蛋白质高级结构未被破坏，能够被巴西坚果过敏患者的血清准确识别。该纯化技术路线简单、对设备要求低且高效，为巴西坚果过敏原Ber e 1的相关研究奠定了一定的基础。

关键词: 巴西坚果；过敏原；Ber e 1；纯化；阴离子交换层析；表征；鉴定

Abstract: The allergen protein Ber e 1 was purified from Brazil nuts by crushing, defatting, extraction, and anion exchange chromatography, and identified by sodium dodecyl sulfate-polyacrylamide gel electrophoresis (SDS-PAGE), liquid chromatography-tandem mass spectrometry (LC-MS/MS) and Western blot, and its secondary and tertiary structures were characterized by circular dichroism (CD) and UV spectroscopy. The results showed that the purified target protein was identified as Ber e 1, and the yield of Ber e 1 was more than 20 mg per round, and its purity was higher than 95%. The purified allergen showed undamaged secondary or tertiary structures, and could be recognized by the serum of allergic patients. This purification method is simple and efficient with low instrument requirements, which can provide a basis for Ber e 1 research.

Key words: Brazil nut; allergen; Ber e 1; purification; anion exchange chromatography; characterization; identification

中图分类号:

TS255.1

唐宇，徐骥远，张英，罗水忠，吴志华. 巴西坚果过敏原Ber e 1的分离纯化及表征鉴定[J]. 食品科学, 2022, 43(18): 286-291.

TANG Yu, XU Jiyuan, ZHANG Ying, LUO Shuizhong, WU Zhihua. Purification, Identification and Characterization of Brazil Nut Allergen Ber e 1[J]. FOOD SCIENCE, 2022, 43(18): 286-291.

[1]	张剑辉张梦琪蔡世佳姜凯丽马珞珞马倩云王颉孙剑锋王文秀. 六个产地香椿主要活性成分及风味特征差异分析[J]. 食品科学, 0, (): 0-0.
[2]	唐宇徐骥远张英吴志华. 巴西坚果过敏原Ber e 1的分离纯化及表征鉴定[J]. 食品科学, 0, (): 0-0.
[3]	张星毕金峰陈芹芹吴昕烨李旋吕莹. 蓝莓-蓝靛果复合冻干粉贮藏期品质及加工特性[J]. 食品科学, 0, (): 0-0.
[4]	张星，毕金峰，陈芹芹，吴昕烨，李旋，吕莹. 蓝莓-蓝靛果复合冻干粉贮藏期品质及加工特性[J]. 食品科学, 2022, 43(17): 240-247.
[5]	李可昕，张超凡，刘佩冶，赵玉梅，曹建康. 鲜黄花菜衰老机制与采后贮藏保鲜技术研究进展[J]. 食品科学, 2022, 43(17): 398-404.
[6]	乔通通朱丽霞. 慕萨莱思中呋喃酮、5-甲基糠醛和3-甲硫基丙醇的香气阈值及二元协同作用[J]. 食品科学, 0, (): 0-0.
[7]	王志新刘丹丹贾紫伟黄玉清宁亚维贾英民. 爱媛类芽孢杆菌抗菌肽对扩展青霉孢子的抑制作用机制[J]. 食品科学, 0, (): 0-0.
[8]	赵江丽何近刚岳盈肖闫子茹冯云霄程玉豆关军锋. 1-甲基环丙烯对‘香水’梨果实品质和挥发性成分及相关基因表达的影响[J]. 食品科学, 0, (): 0-0.
[9]	齐琳王帅苏晨忠梦王冰悦吉洋洋何爱民宋昊荣瑞芬. 乳酸菌发酵核桃酸乳不良气味的形成与分析[J]. 食品科学, 0, (): 0-0.
[10]	齐琳，王帅，苏晨，忠梦，王冰悦，吉洋洋，何爱民，宋昊，荣瑞芬. 乳酸菌发酵核桃酸乳不良气味的形成与分析[J]. 食品科学, 2022, 43(14): 234-241.
[11]	张静冯潮王胜威杨瑞丽李武. 龙眼多糖LP的结构表征及其激活巨噬细胞的作用[J]. 食品科学, 0, (): 0-0.
[12]	林炎娟周丹蓉方智振陈文光叶新福. 基于UPLC-MS/MS和GC-IMS技术分析采前套袋与未套袋油?果实品质差异[J]. 食品科学, 0, (): 0-0.
[13]	朱凯阳，任广跃，段续，仇彩霞，李琳琳，楚倩倩，余祖艳. 基于BP神经网络预测红外-喷动干燥带壳鲜花生水分比[J]. 食品科学, 2022, 43(11): 9-18.
[14]	夏晓霞，薛艾莲，寇福兵，赵吉春，温靖，肖更生，曾凯芳，明建. 冬枣粉吸湿的色泽、热力学特性及糖物质基础分析[J]. 食品科学, 2022, 43(11): 29-38.
[15]	夏晓霞薛艾莲寇福兵赵吉春温靖肖更生曾凯芳明建. 冬枣粉吸湿的色泽、热力学特性及糖物质基础分析[J]. 食品科学, 0, (): 0-0.

巴西坚果过敏原Ber e 1的分离纯化及表征鉴定

Purification, Identification and Characterization of Brazil Nut Allergen Ber e 1

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价