食品科学 ›› 2023, Vol. 44 ›› Issue (5): 321-337.doi: 10.7506/spkx1002-6630-20220322-269
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孔慧,张达莉,徐海山,傅鑫程,王蓉蓉,单杨,丁胜华
发布日期:
2023-03-23
基金资助:
KONG Hui, ZHANG Dali, XU Haishan, FU Xincheng, WANG Rongrong, SHAN Yang, DING Shenghua
Published:
2023-03-23
摘要: 果胶寡糖是由果胶经不同方法制备得到的小分子聚合物,与天然果胶相比,其具有较低的分子质量、较好的水溶性、较高的生物利用度以及丰富的生物活性。在不同的制备条件下,可以得到一系列分子质量和结构不同的果胶寡糖。而果胶寡糖的生物活性与其分子质量和结构之间有着密切关系。本文就果胶寡糖的制备、分离纯化、结构鉴定及其生物活性等方面进行综述,以期为果胶寡糖作为天然活性物质在食品、医药和保健品等领域的应用提供一定的参考。
中图分类号:
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