食品科学 ›› 2023, Vol. 44 ›› Issue (10): 273-280.doi: 10.7506/spkx1002-6630-20220803-030
刘佳,李勇,木其尔,田菊,张希平,余向阳
LIU Jia, LI Yong, MU Qi’er, TIAN Ju, ZHANG Xiping, YU Xiangyang
摘要: 分析阿拉伯胶、雪燕、桃胶的总酚含量和代谢轮廓差异。结果表明,不同树胶的总酚含量存在明显差异,其中桃胶总酚含量最高(19.93 μmol/g),其次是阿拉伯胶(4.06 μmol/g)和雪燕(1.36 μmol/g)。基于代谢组学分析,发现3 种树胶均富含小分子代谢物,但不同树胶小分子代谢物种类及丰度存在明显差异,其可能与流胶树的品种及流胶方式有关。桃胶中类黄酮物质含量丰度明显高于阿拉伯胶和雪燕,与总酚含量趋势一致;阿拉伯胶的氨基酸、有机酸含量丰度明显高于桃胶和雪燕;雪燕中脂类物质含量丰度明显高于阿拉伯胶和桃胶。不同树胶差异代谢物富集的代谢通路主要为类黄酮生物合成、异喹啉生物碱生物合成、氨基酸合成与代谢、亚油酸代谢等。本研究基于代谢组学揭示不同树胶代谢物组成及丰度差异,研究结果将为不同树胶品质分析及功能成分挖掘提供技术支撑。
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