黄曲霉毒素B1诱导大鼠肝细胞凋亡率剂量效应模型的构建

doi:10.7506/spkx1002-6630-20230328-273

食品科学 ›› 2024, Vol. 45 ›› Issue (3): 61-67.doi: 10.7506/spkx1002-6630-20230328-273

黄曲霉毒素B1诱导大鼠肝细胞凋亡率剂量效应模型的构建

黄奥迪，严佳惠，张昭寰，刘海泉，赵勇，欧杰

（1.上海海洋大学食品学院，上海 201306；2.上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心，上海 201306；3.农业农村部水产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室（上海），上海 201306）

出版日期:2024-02-15 发布日期:2024-03-06
基金资助:
“十三五”国家重点研发计划重点专项（2018YFC1602205）

Dose-Response Modeling of Aflatoxin B1-Induced Apoptosis Rate in Rat Hepatocytes

HUANG Aodi, YAN Jiahui, ZHANG Zhaohuan, LIU Haiquan, ZHAO Yong, OU Jie

(1. College of Food Science & Technology, Shanghai Ocean University, Shanghai 201306, China;2. Shanghai Engineering Research Center of Aquatic Product Processing & Preservation, Shanghai 201306, China; 3. Laboratory of Quality & Safety Risk Assessment for Aquatic Products on Storage and Preservation (Shanghai), Ministry of Agriculture and Rural Affairs, Shanghai 201306, China)

Online:2024-02-15 Published:2024-03-06

摘要/Abstract

摘要： 通过黄曲霉毒素B1（aflatoxin B1，AFB1）诱导大鼠肝细胞凋亡的定量数据，从而构建AFB1诱导大鼠肝细胞凋亡率的剂量效应模型。通过拟合模型获取决定系数和进一步的数学检验表明，Gamma模型（R2＝0.996 4，赤池信息量准则＝37.40，贝叶斯信息准则＝17.19）优于其他模型。建议选用Gamma模型作为大鼠急性暴露于AFB1后肝细胞凋亡率的最优剂量效应模型，用于AFB1风险评估框架中的危害特征描述。

关键词: 黄曲霉毒素B1；肝细胞凋亡；风险评估；剂量效应模型

Abstract: This study aimed to construct a dose-response model of aflatoxin B1 (AFB1)-induced apoptosis rate in rat hepatocytes by using quantitative data. The coefficients of determination (R2) and further mathematical tests showed that the Gamma model (R2 = 0.996 4, Akaike information criterion = 37.40, and Bayesian information criterion = 17.19) was superior to other models. Hence, the Gamma model was recommended as the optimal dose-response model for apoptosis rate in rat hepatocytes after acute exposure to AFB1 for hazard characterization in the framework of AFB1 risk assessment.

Key words: aflatoxin B1; hepatocyte apoptosis; risk assessment; dose-response model

中图分类号:

TS201.6

黄奥迪，严佳惠，张昭寰，刘海泉，赵勇，欧杰. 黄曲霉毒素B1诱导大鼠肝细胞凋亡率剂量效应模型的构建[J]. 食品科学, 2024, 45(3): 61-67.

HUANG Aodi, YAN Jiahui, ZHANG Zhaohuan, LIU Haiquan, ZHAO Yong, OU Jie. Dose-Response Modeling of Aflatoxin B1-Induced Apoptosis Rate in Rat Hepatocytes[J]. FOOD SCIENCE, 2024, 45(3): 61-67.

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黄曲霉毒素B1诱导大鼠肝细胞凋亡率剂量效应模型的构建

Dose-Response Modeling of Aflatoxin B1-Induced Apoptosis Rate in Rat Hepatocytes

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