食品科学 ›› 2024, Vol. 45 ›› Issue (3): 295-306.doi: 10.7506/spkx1002-6630-20230416-148
王艳,包士雷,孙立瑞,窦博鑫,辛嘉英,张娜
出版日期:
2024-02-15
发布日期:
2024-03-06
基金资助:
WANG Yan, BAO Shilei, SUN Lirui, DOU Boxin, XIN Jiaying, ZHANG Na
Online:
2024-02-15
Published:
2024-03-06
摘要: 电化学技术利用待测物质发生反应产生的电化学信号实现其检测,因其操作简单、成本低、精密度及灵敏度高等优点在食品检测分析中的应用备受关注,并取得了许多研究进展。本文从电化学检测方法、类型、基本原理和在食品检测领域的研究现状方面进行了综述和分析,并对其应用发展前景进行展望,为促进电化学技术在食品检测分析领域的应用提供参考,以满足食品快速检测分析的发展需求。
中图分类号:
王艳,包士雷,孙立瑞,窦博鑫,辛嘉英,张娜. 电化学技术在食品检测中的应用研究进展[J]. 食品科学, 2024, 45(3): 295-306.
WANG Yan, BAO Shilei, SUN Lirui, DOU Boxin, XIN Jiaying, ZHANG Na. Recent Progress on the Application of Electrochemical Technology in Food Detection[J]. FOOD SCIENCE, 2024, 45(3): 295-306.
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