食品科学 ›› 1980, Vol. 1 ›› Issue (7): 44-48.

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食品的辐射处理

单耀忠   

  • 出版日期:1980-07-15 发布日期:2012-02-29

 DAN  Yao-Zhong   

  • Online:1980-07-15 Published:2012-02-29

摘要: <正>食品经电离辐射后,食品内部或者外表会发生化学、生物学的变化。所谓食品辐射,就是利用这些变化。辐射的目的大致可以分为食品保藏和改进食品品质两个方面。食品保藏主

关键词:  , 千拉德, 辐射处理, 百万拉德, 原子团, 线辐射, 电子束, 百万电子伏特, 抑制发芽, 保加利亚, OH·