食品科学 ›› 1980, Vol. 1 ›› Issue (8): 11-12.

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大豆蛋白乳化剂

  

  • 出版日期:1980-08-15 发布日期:2012-03-01

  • Online:1980-08-15 Published:2012-03-01

摘要: <正>在不影响食品质量的情况下用色拉调味汁,可以降低热量40—50%,并明显改进制品的稳定性。

关键词: 色拉, 调味汁, 乳化剂, 大豆蛋白, 游离油, 蛋黄, 半流, 乳浊液, 混和物, 乳化性