食品科学 ›› 1980, Vol. 1 ›› Issue (9): 7-.

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西德的火腿生产

龚新忠   

  • 出版日期:1980-09-15 发布日期:2012-03-01

 GONG  Xin-Zhong   

  • Online:1980-09-15 Published:2012-03-01

摘要:  <正>火腿生产在西德是一项传统生产,特别是生火腿,深受广大消费者欢迎。在这一方面,象其他生产工艺一样,尽管传统的干腌法仍然存在,这项技术还是有了很大改进。盐水注射

关键词:  , 西德, 盐混合物, 带骨火腿, 生火腿, 盐水注射, 熟化过程, 生香肠, 湿混合, 胡椒粒, 传统生产