冷库内用过氧乙酸除霉杀菌初步探讨

程敬南, 李惠珍, 郑涛, 钟正祥

CHENG Jing-南, LI Hui-Zhen, ZHENG Tao, ZHONG Zheng-Xiang

摘要： 过氧乙酸又称过醋酸,是一种广泛使用的化学杀菌剂,它能有效杀灭细菌繁殖体、芽胞、真菌和病毒,在低温下(一20℃—一40℃)还能达到杀菌效果,由于它是碳、氢、氧的化合物,其分解产物是醋酸、水和氧气,故长期大量使用也不会带来公害,同时使用方便,对人较为安全。但过氧乙酸的缺点是稳定期尚不

关键词: 过氧乙酸, 下降率, 超低容量喷雾, 细菌繁殖体, 过醋酸, 喷雾消毒, 霉菌种, 化学杀菌剂, 霉菌总数, 刺激气味

程敬南, 李惠珍, 郑涛, 钟正祥. 冷库内用过氧乙酸除霉杀菌初步探讨[J]. 食品科学, 1981, 2(1): 51-52.

CHENG Jing-南, LI Hui-Zhen, ZHENG Tao, ZHONG Zheng-Xiang. [J]. FOOD SCIENCE, 1981, 2(1): 51-52.

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