人类的食用菇类

食品科学 ›› 1981, Vol. 2 ›› Issue (1): 58-60.

人类的食用菇类

孔祥君

出版日期:1981-01-15 发布日期:2012-03-01

KONG Xiang-Jun

Online:1981-01-15 Published:2012-03-01

摘要/Abstract

摘要： 虽然俄国和南美洲一些地方,有时将菇类作为主要食品,在非洲,产菇季节人们也把菇类作为重要的菜肴,一般说来,它们仅作各种菜肴的配料和蔬菜种类的补充,由于菇类滋味鲜美、肉质纤细、蛋白质含量高且有益于健康,它们日益成为人们喜爱的食品。

关键词: 菇类, 食用菇, 草菇, 白蘑菇, 双抱, 种菇, 谷类, 平菇, 香菇, 卷心菜

孔祥君. 人类的食用菇类[J]. 食品科学, 1981, 2(1): 58-60.

KONG Xiang-Jun. [J]. FOOD SCIENCE, 1981, 2(1): 58-60.

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