大白菜贮藏期中衰老的初步探讨

食品科学 ›› 1981, Vol. 2 ›› Issue (11): 1-3.

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大白菜贮藏期中衰老的初步探讨

白超

出版日期:1981-11-15 发布日期:2012-03-01

BAI Chao

Online:1981-11-15 Published:2012-03-01

摘要/Abstract

摘要： 贮藏中的白菜仍在继续着新陈代谢活动,这是人所共知的。搞清它的耐藏性与本身内在的物质分解合成代谢的关系,可使我们寻找一些途径来控制外界条件,使其内在代谢活动向着耐藏的方向进行,从而达到耐藏的目的。本文对此相关关系进行了初步探讨。

关键词: , 大白菜, 耐藏性, 中衰, 贮藏期, 还原糖, 维生素C, 天中, 主导, 分解合成, 合成代谢

白超. 大白菜贮藏期中衰老的初步探讨[J]. 食品科学, 1981, 2(11): 1-3.

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