食品防腐剂的使用及其作用原理

食品科学 ›› 1981, Vol. 2 ›› Issue (12): 5-8.

食品防腐剂的使用及其作用原理

陈葆新

出版日期:1981-12-15 发布日期:2012-03-01

CHEN Bao-Xin

Online:1981-12-15 Published:2012-03-01

摘要/Abstract

摘要： 加在食品中能防止或延缓食品腐败的化学物质称为化学防腐剂。本文将简要介绍国内外常用的食品防腐剂及其作用原理。苯甲酸和苯甲酸钠苯甲酸（C6H5COOH）和苯甲酸钠（C7－H5NaO2）是最早使用的化学防腐剂之一,至

关键词: 食品防腐剂, 作用原理, 苯甲酸钠, 氧化乙烯, 亚硝酸盐, 抗菌作用, 食品中, 化学防腐剂, 四环素族抗菌素, 枯草菌素

陈葆新. 食品防腐剂的使用及其作用原理[J]. 食品科学, 1981, 2(12): 5-8.

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