冷冻在食品工业中的应用

食品科学 ›› 1981, Vol. 2 ›› Issue (12): 50-53.

冷冻在食品工业中的应用

毛彦忠

出版日期:1981-12-15 发布日期:2012-03-01

MAO Yan-Zhong

Online:1981-12-15 Published:2012-03-01

摘要/Abstract

摘要： 在第十五次国际制冷代表大会期间,C2委员会（冷冻在食品工业中的应用,科学与工艺）举行了七次会议,在这些会议上研究了来自21个国家的80篇报告。其中有7篇是苏联代表的。C2委员会的研究课题有以下几个方面:在收获前后要采取相应的措施,以便延长冷冻水

关键词: 冷冻水果, 冷藏, 食品工业, 禽体, 奶酪, 苏联, 樱桃, 苹果, 质量, 水冷却

毛彦忠. 冷冻在食品工业中的应用[J]. 食品科学, 1981, 2(12): 50-53.

[1]	王大将，张梦宇，岳正洋，周会玲. 绿原酸对苹果采后灰霉病抗性的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(9): 177-183.
[2]	李伊宁，黄昆仑，姚志轶. 用于叶酸检测的荧光传感器构建及应用研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(9): 214-221.
[3]	姜晶丹，杨明远，许长华，施文正，卢瑛. 湿腌时盐质量浓度对草鱼肌肉组织结构和品质的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(8): 40-45.
[4]	袁帅，鲁丁强，庞广昌. ‘印度青’苹果合成与分解代谢通量研究及贮藏温度的优化[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 214-219.
[5]	张萌，曹婷婷，程紫薇，金文渊，金鹏，郑永华. 高湿贮藏对青椒果实冷害和抗氧化活性的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(3): 243-250.
[6]	翟争妍，樊馨怡，陶宁萍. 盐质量分数对鱼头汤熬煮过程中微纳米颗粒形成的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(3): 21-29.
[7]	彭慧，龚迪，魏亚楠，杨乾，宗元元，Dov PRUSKY，Edward SIONOV，毕阳. 扩展青霉侵染对苹果果实膜磷脂代谢的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(3): 211-218.
[8]	马娜，王星晨，孔彩琳，陶永胜. 胶红酵母与酿酒酵母共发酵对干红葡萄酒香气与色泽的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(2): 97-104.
[9]	范昊安，沙如意，杜柠，戴静，方晟，崔艳丽，毛建卫. 苹果梨酵素发酵过程中香气成分的变化[J]. 食品科学, 2021, 42(2): 177-184.
[10]	郝欣悦，李晓东，刘璐，张秀秀，杨婉霜，张更旭，王东. 瑞士乳杆菌对契达干酪成熟期间所产ACE抑制肽的影响及其消化稳定性[J]. 食品科学, 2021, 42(18): 143-149.
[11]	戚英伟，刘悬烁，丁毓端，姜永华，张玉洁，刘佳，蒋紫洮，任小林. 脱落酸处理对苹果成熟、乙烯合成及其信号转导基因表达的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(17): 225-232.
[12]	唐兰兰，张世奇，卫子颜，张盛林，刘雄. 红外烘烤对魔芋葡甘露聚糖表观黏度以及微观结构的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(17): 98-105.
[13]	邱爽，唐飞，刘畅，谢美林，魏阳吉，李景明. 气相色谱-质谱联机结合感官分析共建樱桃香气关联网络[J]. 食品科学, 2021, 42(16): 209-217.
[14]	吕静祎，丁思杨，张俊虎，徐冬乐，孙明宇，张潆支，葛永红，励建荣. ‘金冠’和‘富士’苹果采后活性氧相关代谢差异比较[J]. 食品科学, 2021, 42(15): 194-199.
[15]	付安珍，左进华，王清，高丽朴，马丽丽，白春美，闫志成，牟建楼. 茉莉酸甲酯处理对青圆椒采后冷害生理与营养品质的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(15): 213-219.

冷冻在食品工业中的应用

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价