冷却出售的家禽胴体能否用干冰冷却

食品科学 ›› 1981, Vol. 2 ›› Issue (2): 48-49.

冷却出售的家禽胴体能否用干冰冷却

章村人

出版日期:1981-02-15 发布日期:2012-03-02

ZHANG Cun-Ren

Online:1981-02-15 Published:2012-03-02

摘要/Abstract

摘要： 美国和欧洲某些国家运输家禽胴体时,经常用干冰进行保管,而宰杀加工后立即冷却的家禽胴体,一直未使用干冰。因此我们建议,在欧洲共同体关于能否取代水浸泡冷却法的预定研究课题中,进行以干冰冷却家禽胴体的试验。在“液化气”公司的协助下,我们在一家屠宰厂做了各种试验,做这些试验有以下几个目的:提供新旧两种方法的技术——经济对比数据;按有关规定检验

关键词: 干冰, 家禽, 胴体, 细菌分析, 空气冷却, 经济对比, 冷却法, 脱氧胆酸盐琼脂, 工后, 屠宰厂

章村人. 冷却出售的家禽胴体能否用干冰冷却[J]. 食品科学, 1981, 2(2): 48-49.

ZHANG Cun-Ren. [J]. FOOD SCIENCE, 1981, 2(2): 48-49.

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