挤压加工芋头产品的研究

食品科学 ›› 1982, Vol. 3 ›› Issue (1): 34-37.

挤压加工芋头产品的研究

蔡照元

出版日期:1982-01-15 发布日期:2012-02-24

CAI Zhao-Yuan

Online:1982-01-15 Published:2012-02-24

摘要/Abstract

摘要： 芋头是热带块茎植物中含热量高的食品。它可在条件差的情况下晒干和贮藏。Pluck－neff和Enge曾提出研究利用这种食物的潜力,以便提高其经济价值,并用来解决人类食物不足的问题。

关键词: 芋头, 通心粉, 大豆蛋白, 挤压加工, 面条, 咀嚼性, 绿豆粉, 重计算, 蛋白质含量, 块茎

蔡照元. 挤压加工芋头产品的研究[J]. 食品科学, 1982, 3(1): 34-37.

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