蔬菜中硝酸盐的含量

食品科学 ›› 1982, Vol. 3 ›› Issue (3): 39-.

蔬菜中硝酸盐的含量

刘仁华

出版日期:1982-03-15 发布日期:2012-02-23

LIU Ren-Hua

Online:1982-03-15 Published:2012-02-23

摘要/Abstract

摘要： <正>用大量氮肥栽培的蔬菜虽获得很高的产量,但积聚了大量的硝酸盐。硝酸盐在蔬菜里的最大允许量,卫生学家们还没提出统一规定。萨克西提出在每1公斤生蔬菜里硝酸盐的最大允许含量为500毫克。按此含量,限定成人每夭食用蔬菜400克,儿童50克。劳伦兹提出在每一公斤生蔬菜里硝酸

关键词: 硝酸盐, 蔬菜中, 蔬菜品种, 卫生学家, 最大允许量, 食用蔬菜, 甘兰, 低硝, 甜辣椒, 鱼食

刘仁华. 蔬菜中硝酸盐的含量[J]. 食品科学, 1982, 3(3): 39-.

LIU Ren-Hua. [J]. FOOD SCIENCE, 1982, 3(3): 39-.

[1]	杨建飞，马倩，左勇，黄雪芹，徐佳，王定丽，周耀进，杨柯怡. 亚硝酸盐快速检测试剂研究及其在酱腌菜中的应用[J]. 食品科学, 2021, 42(18): 321-328.
[2]	徐艺伟，朱丹，石吉勇，张文，王鑫，刘超，李文亭，邹小波. 原位合成铜基金属有机框架差分脉冲伏安法快速检测肉制品中亚硝酸盐[J]. 食品科学, 2021, 42(16): 267-272.
[3]	李翠红，魏丽娟，慕钰文，冯毓琴. 冰水混合物结合溶菌酶对菠菜品质及硝酸盐含量的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(7): 203-209.
[4]	周亚军，李文龙，陈艳，王淑杰. 竹叶提取物对低硝西式熏煮火腿品质及亚硝酸盐的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(24): 9-15.
[5]	李秀明，刘静静，闫利娟，杨华，王洋，马俪珍. 乳酸菌抑制N-亚硝胺形成的机理探究及应用效果[J]. 食品科学, 2020, 41(2): 141-147.
[6]	张娜威，陈凤仪，李二虎. 蓝莓酒渣对泡菜亚硝酸盐和生物胺的抑制作用[J]. 食品科学, 2020, 41(17): 1-8.
[7]	倪思思，樊丽华，廖新浴，沈默斐，刘东红，丁甜. 冷等离子体技术替代肉制品中亚硝酸盐的研究进展[J]. 食品科学, 2020, 41(11): 233-238.
[8]	韩格，陈倩，孔保华. 低温等离子体技术在肉品保藏及加工中的应用研究进展[J]. 食品科学, 2019, 40(3): 286-292.
[9]	夏季，方勇，王梦梦，张义祥，杨文建，马宁，胡秋辉，裴斐. 不同发酵处理对香菇泡菜质构及风味物质的影响[J]. 食品科学, 2019, 40(20): 171-177.
[10]	李彦华，杨芸，徐卫红，周鑫斌，王卫中，迟荪琳，李桃，张春来，赵婉伊，秦余丽，王正银，谢德体. 不同小白菜品种硝酸盐含量、氮代谢关键酶活性及NRT1表达和亚细胞定位[J]. 食品科学, 2018, 39(7): 78-84.
[11]	陈思敏，罗彤晖，费永涛，吴健锋，刘冬梅. 蜡样芽孢杆菌Bacillus cereus LJ01中亚硝酸盐还原酶的基因克隆、表达和纯化[J]. 食品科学, 2018, 39(6): 69-74.
[12]	侯爱香，王一淇，黄晴，李宗军. 自然发酵与人工接种发酵湖南芥菜的挥发性风味组分和品质分析[J]. 食品科学, 2018, 39(6): 237-245.
[13]	刘晓鹏，贺全国，刘军，李广利，梁静，邓培红. 石墨烯复合材料在电化学检测食品中亚硝酸盐的研究进展[J]. 食品科学, 2018, 39(23): 337-345.
[14]	刘宗敏，谭兴和，周红丽，王锋，郭红英，姚荷，刘楚岑，王栏树，严钦武，徐永兵. 植物乳杆菌发酵萝卜干品质变化分析[J]. 食品科学, 2018, 39(2): 198-202.
[15]	张兴吉，葛武鹏，刘阳，王瑞，王智，李小鹏. 西部传统发酵乳品中乳酸菌筛分及其亚硝酸盐降解能力[J]. 食品科学, 2018, 39(14): 199-205.

蔬菜中硝酸盐的含量

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价