丹麦和瑞典猪的饲养、屠宰及加工概况

食品科学 ›› 1982, Vol. 3 ›› Issue (3): 45-54.

丹麦和瑞典猪的饲养、屠宰及加工概况

寿祖庚, 汪镇荪, 王英若, 王银龙

出版日期:1982-03-15 发布日期:2012-02-23

SHOU Zu-Geng, Wang-Zhen-Sun, Wang-Ying-Ruo, Wang-Yin-Long

Online:1982-03-15 Published:2012-02-23

摘要/Abstract

摘要： 根据联合国开发计划署与我国政府签订的《肉类冷藏和副产品利用的技术》项目,由商业部中国食品总公司组织并派出的技术小组,于1981年五月在丹麦、瑞典分别进行了为期一周与三周的技术考察。先后在丹麦的哥本哈根,瑞典的赫尔辛堡、哥德堡、斯德哥尔摩等城镇,考察参观了肉类研究所、肉类培训学校、屠宰场、肉联厂、血液加工厂、肉制品厂、香肠加工厂、废弃物处理厂、分配性冷藏库、工程公司、瑞典肉类市场协会、食品分配中心等35个单位,并搜集了一些技术资料。为了便于交流,进一步提高我国肉类冷藏加工技术水平,我们特约考察小组将考察情况分为“丹麦和瑞典猪的饲养、屠宰及加工概况”、“丹麦和瑞典副产品利用概况”、“丹麦和瑞典肉类冷藏概况”、和“丹麦和瑞典肉类科学研究工作与培训学校概况”四个部分,向读者介绍。后三部分将陆续刊出。

关键词: , 瑞典, 猪的饲养, 白条肉, 屠宰厂, 分割肉, 剔骨, 肉类市场, 肉制品加工, 燎毛, 烫池

寿祖庚, 汪镇荪, 王英若, 王银龙. 丹麦和瑞典猪的饲养、屠宰及加工概况[J]. 食品科学, 1982, 3(3): 45-54.

SHOU Zu-Geng, Wang-Zhen-Sun, Wang-Ying-Ruo, Wang-Yin-Long. [J]. FOOD SCIENCE, 1982, 3(3): 45-54.

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