甘油单酸酯工艺的新发展

食品科学 ›› 1982, Vol. 3 ›› Issue (3): 44-.

甘油单酸酯工艺的新发展

孟繁英

出版日期:1982-03-15 发布日期:2012-02-23

MENG Fan-Ying

Online:1982-03-15 Published:2012-02-23

摘要/Abstract

摘要： <正>过去两年人们对甘油单酸酯的利用新工艺饶有兴趣,最近作为淀粉缔合剂由实验室制的甘油单酸酯湿粉,具有高效功能,可直接加入食品,不需预溶于油或水中,用以改善食品的质量。临使用时可在冷水中浸湿,调稠打成浆。在各种食品加工中用选定的淀粉与市销检

关键词: 甘油单酸酯, 支链淀粉, 直链淀粉, 加甘油, 新发展, 淀粉粒, 土豆泥, 缔合剂, 打成浆, 土豆淀粉

孟繁英. 甘油单酸酯工艺的新发展[J]. 食品科学, 1982, 3(3): 44-.

MENG Fan-Ying. [J]. FOOD SCIENCE, 1982, 3(3): 44-.

[1]	韩文芳, 林亲录, 赵思明, 李江涛, 牛桂红. 直链淀粉和支链淀粉分子结构研究进展[J]. 食品科学, 2020, 41(13): 267-275.
[2]	韩文芳，林亲录，赵思明，梅冬旭，杨琪琪，李江涛. 淀粉中间级分的研究进展[J]. 食品科学, 2019, 40(23): 277-282.
[3]	陈兰煊，杨阳，易翠平. 籼米中淀粉粒结合蛋白的分离鉴定及提取工艺优化[J]. 食品科学, 2018, 39(20): 240-245.
[4]	周显青，彭超，张玉荣，郭利利，熊宁. 压榨型鲜湿米粉条凝胶质构特性及食用品质影响因素[J]. 食品科学, 2017, 38(21): 93-99.
[5]	沈汪洋，晏梦婷，孙威，陈轩，高虹，赵永武，周坚. 糙米重组米的回生特性[J]. 食品科学, 2016, 37(9): 61-65.
[6]	曹俊，蒋伟鑫，刘欣，陈文若，戴炳业，董文，陈银基. 温度动态变化对不同水分含量稻谷主要品质变化的影响[J]. 食品科学, 2016, 37(17): 76-83.
[7]	毕玉，方芳，洪雁，顾正彪. 西米淀粉结构及消化特性[J]. 食品科学, 2014, 35(13): 70-73.
[8]	刘延奇，徐银龙. 直链淀粉磷脂复合物的制备及表征[J]. 食品科学, 2013, 34(22): 336-340.
[9]	刘婷婷，崔海月，王大为*. 人参淀粉的基本性质[J]. 食品科学, 2013, 34(19): 93-97.
[10]	石海信，李桥，陆来仙，顾静. 芭蕉芋支链淀粉的结构表征与流变学特性分析[J]. 食品科学, 2013, 34(19): 104-108.
[11]	荣志伟1，李红蕾1，王彦超2，冯涛1,*. 直链淀粉与不同风味分子包合物的制备及其结构表征[J]. 食品科学, 2012, 33(17): 15-20.
[12]	韩文芳，孔进喜，吴越，熊善柏，赵思明. 大米支链淀粉在二甲亚砜溶液中的分子构象[J]. 食品科学, 2012, 33(13): 108-111.
[13]	满建民，周兴华，董英，刘巧泉，韦存虚. 体内外消化高直链抗性水稻淀粉的波谱特性[J]. 食品科学, 2012, 33(13): 26-30.
[14]	李德海1,2，马莺1,*. 玉米直链淀粉的制备及其特性[J]. 食品科学, 2011, 32(6 ): 89-94.
[15]	石海信，郝媛媛，方怀义，熊拯. 双波长法测定木薯淀粉中直链和支链淀粉的含量[J]. 食品科学, 2011, 32(21): 123-127.

甘油单酸酯工艺的新发展

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价