体内外消化高直链抗性水稻淀粉的波谱特性

doi:10.7506/spkx1002-6630-201213003

食品科学 ›› 2012, Vol. 33 ›› Issue (13): 26-30.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201213003

体内外消化高直链抗性水稻淀粉的波谱特性

满建民，周兴华，董英，刘巧泉，韦存虚

1.扬州大学教育部植物功能基因组学重点实验室，江苏省作物遗传生理重点实验室 2.江苏大学食品与生物工程学院

出版日期:2012-07-15 发布日期:2012-07-27
基金资助:
农业部转基因生物新品种培育科技重大专项(2009ZX-08011-003B)；国家自然科学基金面上项目(31071342)；江苏省作物学优势学科资助项目

Spectroscopic Properties of in vivo and in vitro Digestive Resistant Starch from High-Amylose Transgenic Rice

MANJian-min，ZHOUXing-hua，DONGYing，LIUQiao-quan，WEICun-xu

(1. Key Laboratory of Crop Genetics and Physiology of Jiangsu Province, Key Laboratory of Plant Functional Genomics, Ministry of Education, Yangzhou University, Yangzhou 225009, China； 2. School of Food and Biological Engineering, Jiangsu University, Zhenjiang 212013, China)

Online:2012-07-15 Published:2012-07-27

摘要/Abstract

摘要： 以基因工程培育出来的高直链抗性淀粉水稻(TRS)为材料，利用粉末X射线衍射、傅里叶变换红外光谱分析技术，研究体内外消化TRS淀粉的波谱特性。结果表明：不被消化的抗性淀粉直链淀粉含量显著升高；TRS淀粉为C型晶体淀粉，由A型和B型晶体淀粉组成，其中A型晶体比B型晶体消化降解快，B型晶体具有抗消化降解的作用；TRS淀粉的无定形区域易被消化降解。

关键词: 水稻, 高直链淀粉, 体内消化, 体外消化, 波谱特性

Abstract: In this study, the spectroscopic properties of in vivo and in vitro digestive resistant starches from a high-amylose transgenic rice line (TRS) established through antisense RNA inhibition of starch branching enzymes were investigated by X-ray powder diffraction and Fourier transform infrared spectroscopy. The results showed that the amylose contents of non-digestive TRS resistant starch significantly increased. TRS starch was C-type crystalline starch, a mixture of A- and B-type crystalline starches. The degradation of the A-type crystalline starch was faster than that of B-type starch, and the B-type crystalline starch showed a high resistance to digestion. The amorphous starch of starch granule was easy to be degraded. These data could be useful for various applications of high-amylose crop in the food and nonfood industry.

Key words: rice, high-amylose starch, in vivo digestion, in vitro digestion, spectroscopic property

中图分类号:

Q946.3
TS231

满建民，周兴华，董英，刘巧泉，韦存虚. 体内外消化高直链抗性水稻淀粉的波谱特性[J]. 食品科学, 2012, 33(13): 26-30.

MANJian-min，ZHOUXing-hua，DONGYing，LIUQiao-quan，WEICun-xu. Spectroscopic Properties of in vivo and in vitro Digestive Resistant Starch from High-Amylose Transgenic Rice[J]. FOOD SCIENCE, 2012, 33(13): 26-30.

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体内外消化高直链抗性水稻淀粉的波谱特性

Spectroscopic Properties of in vivo and in vitro Digestive Resistant Starch from High-Amylose Transgenic Rice

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