绿豆、豇豆、大豆芽蛋白质的氨基酸成分及其生物效价

食品科学 ›› 1982, Vol. 3 ›› Issue (3): 41-43.

绿豆、豇豆、大豆芽蛋白质的氨基酸成分及其生物效价

Буй МиньДык, Г.Л.Шапопсников, К.Б.Асеева, 刘仁华

出版日期:1982-03-15 发布日期:2012-02-23

Буй МиньДык, Г.Л.Шапопсников, К.Б.Асеева, LIU Ren-Hua

Online:1982-03-15 Published:2012-02-23

摘要/Abstract

摘要： <正>在多数东南亚国家里,特别在越南绿豆、豇豆、大豆是种植面积大的重要粮食作物。这种作物种子里含有大量的蛋白质、淀粉和脂肪,与其他许多豆类不同的是,它们具有好的味道品质和容易煮熟。这种作物的价值是不仅可食用其种子,而且也可食用它的豆芽。这种作物虽然很重要,但研究其蛋白质成分不够。

关键词: 大豆芽, 绿豆芽, 氨基酸成分, 绿豆种子, 生物效价, 豇豆, 大豆种子, 氨酸, 非蛋白氮, 胚茎

Буй МиньДык, Г.Л.Шапопсников, К.Б.Асеева, 刘仁华. 绿豆、豇豆、大豆芽蛋白质的氨基酸成分及其生物效价[J]. 食品科学, 1982, 3(3): 41-43.

Буй МиньДык, Г.Л.Шапопсников, К.Б.Асеева, LIU Ren-Hua. [J]. FOOD SCIENCE, 1982, 3(3): 41-43.

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