食品科学 ›› 1982, Vol. 3 ›› Issue (4): 52-.
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陆伟
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Lu-Wei
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摘要: <正>霍勒斯弗莱彻是一位十九世纪大众食品学家,他提倡人们吃东西用牙反复咀嚼食物,并指出营养吸收可能依赖于食物的彻底机械破碎。然而,一般认为咀嚼食物对人们消化和吸收的作用并不大。为了研究食物机械破碎对脂肪吸收的效果,对受试者规定吃含有一种脂肪
关键词: 花生酱, 花生米, 吸收比, 脂肪吸收, 花生油, 受试者, 咀嚼食物, 高纤维, 总脂肪, 大众食品
陆伟. 花生米花生酱花生油的吸收比较[J]. 食品科学, 1982, 3(4): 52-.
Lu-Wei. [J]. FOOD SCIENCE, 1982, 3(4): 52-.
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