肉元生产线

食品科学 ›› 1982, Vol. 3 ›› Issue (8): 50-51.

肉元生产线

童士佼

出版日期:1982-08-15 发布日期:2012-02-23

TONG Shi-Jiao

Online:1982-08-15 Published:2012-02-23

摘要/Abstract

摘要： 上海肉类食品厂生产的油炸大肉元,是上海市场的畅销肉品之一。其生产过程为:绞肉拌料、冷冻、挤制肉元、烧煮、油炸、成品。配料即:先将去皮去骨的精内投入绞肉机,绞制向糜;边绞边撒入2%精盐和0.2%生姜。肉绞好后,掺入熟肉皮8%,淀粉8%,白酱油

关键词: 元生产, 输送带, 固定套, 绞肉机, 流水管, 油炸机, 炸肉, 绞边, 冷冻, 旋转套筒

童士佼. 肉元生产线[J]. 食品科学, 1982, 3(8): 50-51.

TONG Shi-Jiao. [J]. FOOD SCIENCE, 1982, 3(8): 50-51.

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