从柑桔皮中提取果胶

食品科学 ›› 1983, Vol. 4 ›› Issue (11): 34-39.

从柑桔皮中提取果胶

杨大川

出版日期:1983-11-15 发布日期:2012-02-22

YANG Da-Chuan

Online:1983-11-15 Published:2012-02-22

摘要/Abstract

摘要： 果胶是一种多糖物质,具有良好的胶凝化和乳化稳定作用,在国外已广泛应用于食品工业,化妆品和医药。柑桔皮是众所周知的一种废弃物,但它可以作为工业上果胶的主要来源,一九七八年,全世界从柑桔皮中提取的果胶总量达四百万公斤,我国年产柑桔达数亿

关键词: 低甲氧基果胶, 柑桔皮, 高甲氧基果胶, 酸提取法, 甲氧基含量, 可溶性固体, 离子交换剂, 淤浆, PH值, 蔗糖

杨大川. 从柑桔皮中提取果胶[J]. 食品科学, 1983, 4(11): 34-39.

YANG Da-Chuan. [J]. FOOD SCIENCE, 1983, 4(11): 34-39.

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