蔬菜贮藏的技术课题

食品科学 ›› 1983, Vol. 4 ›› Issue (2): 50-53.

蔬菜贮藏的技术课题

高虹

出版日期:1983-02-15 发布日期:2012-02-16

GAO Hong

Online:1983-02-15 Published:2012-02-16

摘要/Abstract

摘要： (1)成分和贮藏性利用C级冷藏库进行大量贮藏元白菜的试验表明,不同菜地出产的蔬菜,贮藏性的差别很大。同一产地同一品种的元白菜,还由于农艺措施不同,其贮藏期会有一个月以上的差别。因此作者深感生产条件对于贮藏有很大影响。要想使贮藏后上市的蔬菜品质优良,生产优良蔬菜是贮藏效果好的先决条件。

关键词: 蔬菜贮藏, 贮藏性, 技术课题, 碳酸气, 气调贮藏, 元白, 贮藏时间, 高碳酸, 冷藏库, 耐氧性

高虹. 蔬菜贮藏的技术课题[J]. 食品科学, 1983, 4(2): 50-53.

GAO Hong. [J]. FOOD SCIENCE, 1983, 4(2): 50-53.

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