杭式香肠

食品科学 ›› 1983, Vol. 4 ›› Issue (4): 58-59.

杭式香肠

宋国俊

出版日期:1983-04-15 发布日期:2012-02-21

SONG Guo-Jun

Online:1983-04-15 Published:2012-02-21

摘要/Abstract

摘要： 钱江牌杭式香肠—是杭州主要腌腊制品之一,它是在广式腊肠的基础上,通过改进新掘起的一种灌肠类新品种,它具有营养丰富,清洁卫生、制作讲究、味美可口,携带方便等特点,深受广大顾客的欢迎。近年来产品远销到广州、上海等地,1981年在浙江省肉禽蛋制

关键词: 杭式香肠, 肠衣, 广式腊肠, 灌肠类, 肉糜, 掘起, 温水, 肉禽蛋, 原料选择, 新鲜肉

宋国俊. 杭式香肠[J]. 食品科学, 1983, 4(4): 58-59.

SONG Guo-Jun. [J]. FOOD SCIENCE, 1983, 4(4): 58-59.

[1]	赵宏蕾，常婧瑶，陈佳新，王浩，刘慧，孔保华，刘骞. 乳化肉糜制品中降低磷酸盐的加工技术新策略研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 329-335.
[2]	张添添，陈启明，赵黎明，姜舒文，陈涛. 生物基聚丁内酰胺肠衣膜的性能分析[J]. 食品科学, 2021, 42(3): 236-242.
[3]	李宁宁，李钊，赵圣明，马汉军，张文振，康壮丽，朱明明，王正荣，何鸿举. 地皮菜添加量对鸡胸肉糜凝胶特性的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(2): 53-59.
[4]	杨玲玲，蒋艳，涂勇刚，毕雅雯，刘晶，杨严俊，徐明生. 复合卵白蛋白-大豆分离蛋白对肉糜凝胶特性和微观结构的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(18): 22-27.
[5]	张海璐，黄翔，杨燃，安凤平，艾明艳，黄群. 蛋白质氧化对羊肉糜流变与凝胶特性的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(8): 8-13.
[6]	彭新颜，刘媛，贺红军，张敏，邵凌健，曾玉龙，王晓雨. 乳清多肽对抑制反复冻融猪肉糜氧化和改善品质的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(4): 7-14.
[7]	计红芳，李莎莎，张令文，王雪菲，康壮丽，陈复生，马汉军. 豌豆蛋白对鸡肉糜热诱导凝胶品质特性与微观结构的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(4): 74-79.
[8]	盖圣美，游佳伟，张雪娇，张中会，刘登勇. 利用低场核磁共振及成像技术鉴别注水肉糜[J]. 食品科学, 2020, 41(22): 289-294.
[9]	计红芳，李莎莎，张令文，武胜龙，韩西平，陈复生，马汉军. 添加面筋蛋白对猪肉热诱导凝胶品质及水分迁移特性的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(18): 58-63.
[10]	贾娜，张风雪，王乐田，孙嘉，刘登勇. 槲皮素抑制冷藏猪肉糜氧化及改善其品质特性[J]. 食品科学, 2019, 40(21): 196-202.
[11]	张凯华，臧明伍，张哲奇，王守伟，李丹，李笑曼. 水浴复热时间对猪肉糜制品挥发性风味的影响[J]. 食品科学, 2019, 40(2): 186-191.
[12]	韩丽娜，沈浩，田建文，范艳丽. 枸杞叶黄酮提取物对复合羊肉糜冷藏期品质的影响[J]. 食品科学, 2018, 39(7): 256-262.
[13]	朱东阳，康壮丽，何鸿举，胡明明，黄清吉，马汉军，赵改名，徐幸莲，王虎虎. 猪血浆蛋白乳化棕榈油对猪肉糜凝胶特性的影响[J]. 食品科学, 2018, 39(5): 71-75.
[14]	王希希，李康，黄群，何丹，安凤平，许正金，傅凌韵. 刺麒麟菜对鸡胸肉糜凝胶特性和流变特性的影响[J]. 食品科学, 2018, 39(5): 76-80.
[15]	冯美琴，刘雯燕，孙健，徐幸莲，周光宏. 不同NaCl浓度条件下亚麻籽胶对肉糜乳化凝胶特性的影响[J]. 食品科学, 2018, 39(24): 48-53.

杭式香肠

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价