肉制品中多种成分分析

食品科学 ›› 1983, Vol. 4 ›› Issue (6): 39-40.

肉制品中多种成分分析

项友谊

出版日期:1983-06-15 发布日期:2012-02-22

XIANG You-Yi

Online:1983-06-15 Published:2012-02-22

摘要/Abstract

摘要： 奶制品的红外分析是AOAC公布的一项新技术,其脂肪、蛋白质和乳糖三项主要参数的准确度约在1．5%以上。把这个近红外(nearIR)反射技术应用于肉制品中多种成分分析,大约能在五分钟内测出蛋白质、脂肪和碳水化合物,其准确度和精密度都超过以往的标准法,井且不需使用昂贵和危险的化学药品。

关键词: 多种成分分析, 肉制品, 标准法, 碳水化合物, 滤光器, 仪器测定, 奶制品, 准确度, 反射技术, 变异数分析

项友谊. 肉制品中多种成分分析[J]. 食品科学, 1983, 4(6): 39-40.

XIANG You-Yi. [J]. FOOD SCIENCE, 1983, 4(6): 39-40.

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