脱氧剂在柿子脱涩保鲜上的初试

食品科学 ›› 1983, Vol. 4 ›› Issue (7): 48-49.

脱氧剂在柿子脱涩保鲜上的初试

陕西省化工研究所二室陕西省西安市供销社生产技术科；

出版日期:1983-07-15 发布日期:2012-02-20

Online:1983-07-15 Published:2012-02-20

摘要/Abstract

摘要： 鲜柿子可软食或脆食。但由于运输中易于软化破损,故难经营。传统的温水浸淋脱涩脆柿,数天后即发酵变酸。七十年代初,应用二氧化碳脱涩柿子,果皮、果肉常有褐变现象。1978年,西安市果品公司用制氮机充氮降氧办法处理柿子,效果良好。但是,如果运运外销,需经数日脱涩后才能包装发运,延误时间。脱氧剂是利用铁粉为主剂的化学药品降低

关键词: 脱涩, 加脱氧剂, 保鲜效果, 高锰酸钾, 乙烯, 充氮降氧, 低氧, 果实, 鲜柿, 制氮机

. 脱氧剂在柿子脱涩保鲜上的初试[J]. 食品科学, 1983, 4(7): 48-49.

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