提浆月饼制作工艺

食品科学 ›› 1984, Vol. 5 ›› Issue (10): 58-61.

提浆月饼制作工艺

姜振玉

出版日期:1984-10-15 发布日期:2012-02-17

JIANG Zhen-Yu

Online:1984-10-15 Published:2012-02-17

摘要/Abstract

摘要： <正>提浆月饼是我国有名的传统糕点之一。生产历史悠久,南北各地品种繁多,是祝庆五谷丰登佳节所必不可少的节令食品,除中秋前后集中大量供应外,其它各季也有部分

关键词: 提浆, 起子, 制作工艺, 糖浆, 生坯, 熬制, 小料, 面粉, 植物油, 糖粉

姜振玉. 提浆月饼制作工艺[J]. 食品科学, 1984, 5(10): 58-61.

JIANG Zhen-Yu. [J]. FOOD SCIENCE, 1984, 5(10): 58-61.

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