春梅汽酒工艺探讨

食品科学 ›› 1984, Vol. 5 ›› Issue (11): 42-43.

春梅汽酒工艺探讨

俞世忠, 杨如璞, 牛振运, 郭秀玲, 张绍琳

开封市卫生防疫站；开封县酒厂；开封宋城食品厂

出版日期:1984-11-15 发布日期:2012-02-16

YU Shi-Zhong, YANG Ru-Pu, NIU Zhen-Yun, GUO Xiu-Ling, ZHANG Shao-Lin

Online:1984-11-15 Published:2012-02-16

摘要/Abstract

摘要： <正>进入八十年代以来,随着城乡人民生活水平提高,汽酒饮料供不应求,生产厂家虽年有增加,但其工艺、设备、配方大同小异。质量普遍存在一些问题,其中色淡、香少,味差已成了亟待解决的问题。本文着重于汽酒配方改进方面进行部分探讨,目的在于提高汽酒的质量,增加经济效益,为汽酒的配方开辟一条新的途径。

关键词: 汽酒, 春梅, 工艺探讨, 酒体, 添加柠檬酸, 配方改进, 调酸, 八十年代以来, 对比实验, 药理实验

俞世忠, 杨如璞, 牛振运, 郭秀玲, 张绍琳. 春梅汽酒工艺探讨[J]. 食品科学, 1984, 5(11): 42-43.

YU Shi-Zhong, YANG Ru-Pu, NIU Zhen-Yun, GUO Xiu-Ling, ZHANG Shao-Lin. [J]. FOOD SCIENCE, 1984, 5(11): 42-43.

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