食品科学 ›› 1984, Vol. 5 ›› Issue (4): 16-18.

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关于商品猪肠衣色泽问题的探讨

兰永仁   

  1.  青岛肠衣厂;
  • 出版日期:1984-04-15 发布日期:2012-02-20

 LAN  Yong-Ren   

  • Online:1984-04-15 Published:2012-02-20

摘要:  <正>肠衣以黄白为基本色,间以乳白、浅红灰黄等色,实际上肠衣的颜色是不纯的,因此肠衣的颜色概念是指明度对比而言。

关键词: 肠衣, 商品猪, 问题的探讨, 冰粉, 猪小肠, 黄素酶, 温水, 血色素, 水分子, 猪肠衣