改革旧工艺,提高腐乳的质量

食品科学 ›› 1984, Vol. 5 ›› Issue (4): 58-59.

改革旧工艺,提高腐乳的质量

黄继忠, 鲍大中

出版日期:1984-04-15 发布日期:2012-02-20

HUANG Ji-Zhong, Bao-Da-Zhong

Online:1984-04-15 Published:2012-02-20

摘要/Abstract

摘要： <正>我厂的腐乳生产已有二十三年的历史了,老工人都有丰富的生产经验和操作技术。但旧的生产工艺给每年的产品质量部带除一些问题。经过一些教训后,去年底对旧的工艺作了改进,报告如下:

关键词: 腐乳, 革旧, 毛霉, 咸度, 水分, 质量, 老工人, 粗糙试验, 腐乳毛坯, 生产经验

黄继忠, 鲍大中. 改革旧工艺,提高腐乳的质量[J]. 食品科学, 1984, 5(4): 58-59.

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