红茶菌的实验研究

食品科学 ›› 1984, Vol. 5 ›› Issue (5): 4-9.

红茶菌的实验研究

柳黄, 蒋婉似, 刘晋敏, 高应, 周文献, 王淑兰, 梁晓云, 李秀花

出版日期:1984-05-15 发布日期:2012-02-20

LIU Huang, Jiang-Wan-Si, LIU Jin-Min, GAO Ying, ZHOU Wen-Xian, WANG Shu-Lan, Liang-Xiao-Yun, Li-Xiu-Hua

Online:1984-05-15 Published:2012-02-20

摘要/Abstract

摘要： <正>红茶菌主要为酵母菌、醋酸菌,可能还有乳酸菌等几种微生物的共生体。培养方法简便易行,所用原料主要为茶、糖和水。据考证,红茶菌即我国民间流传已久的海宝,后传人国外,不少国家和地区广泛作为保健饮料饮用。

关键词: , 红茶菌, 试验组, 实验研究, 对照组, 理化学分析, B组, 菌液, 脏体比, 菌膜, 食品科学

柳黄, 蒋婉似, 刘晋敏, 高应, 周文献, 王淑兰, 梁晓云, 李秀花. 红茶菌的实验研究[J]. 食品科学, 1984, 5(5): 4-9.

LIU Huang, Jiang-Wan-Si, LIU Jin-Min, GAO Ying, ZHOU Wen-Xian, WANG Shu-Lan, Liang-Xiao-Yun, Li-Xiu-Hua. [J]. FOOD SCIENCE, 1984, 5(5): 4-9.

[1]	王虎虎，何淑雯，胡海静，白云，邵良婷，徐幸莲. 沙门氏菌生物菌膜形成的分子调控研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(13): 259-264.
[2]	孙琳珺，张红芝，方太松，王园，刘阳泰，王翔，李红梅，李代禧，董庆利. 食品环境中单核细胞增生李斯特菌菌膜形成、转移及防控措施研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(13): 289-299.
[3]	汪慧，吴旻，赵瑜婕，顾小炼，张鑫利，常超，伍金娥. 载锌与ε-聚赖氨酸抗菌膜的制备及其抗菌、物理性能研究[J]. 食品科学, 2020, 41(5): 223-229.
[4]	黄昭, 曹亚男, 李跑, 赵振, 刘霞. 表面等离子体共振传感器在食品安全检测中的应用[J]. 食品科学, 2020, 41(13): 276-282.
[5]	檀馨悦，黎琪，王晴，李晓敏，张晓琳. 红茶菌中风味物质相关功能微生物的研究进展[J]. 食品科学, 2020, 41(11): 327-335.
[6]	李帅，钟耕辉，陈婷，刘玉梅. 壳聚糖-六氢-β-酸可食性抑菌膜的制备及抑菌剂的释放[J]. 食品科学, 2019, 40(8): 235-241.
[7]	王娴静，董晨，禹金龙，胡洁，付文静，张苏，江芸. 酸应激对大肠杆菌O157:H7生物菌膜形成的影响[J]. 食品科学, 2019, 40(19): 1-7.
[8]	唐思颉，涂传海，胡文秀，董明盛. 红茶菌发酵黄浆水的体外抗氧化活性[J]. 食品科学, 2019, 40(17): 1-6.
[9]	刘媛媛，徐丽娜，张韩，张华江，迟玉杰，张莉力，刘秀颀. 改性纳米TiO2-大豆分离蛋白抑菌保鲜膜的制备及其性能[J]. 食品科学, 2018, 39(14): 302-310.
[10]	贾晓云，张顺亮，刘文营，李迎楠，赵燕，杨凯，王乐，李享，王守伟，成晓瑜. 留兰香环糊精抑菌缓释功能改性对聚丙烯基薄膜包装性能及乳化香肠货架期的影响[J]. 食品科学, 2018, 39(11): 241-246.
[11]	姚洪礼，李兴江，郑志，宋山，姜绍通，李顺，邓永东，潘丽军，吴学凤. 基于16S rDNA的醋酸菌筛选及其发酵特性[J]. 食品科学, 2017, 38(4): 6-12.
[12]	张南，马春晖，周晓丽，滕蔓. 食品科学研究现状、热点与交叉学科竞争力的文献计量学分析[J]. 食品科学, 2017, 38(3): 310-315.
[13]	袁磊，张国华，Faizan Ahmed SADIQ，何国庆. 发酵条件对红茶菌发酵品质及风味的影响[J]. 食品科学, 2017, 38(2): 92-97.
[14]	赖金龙，付倩，陶宗娅，何娇，罗学刚. 3 种农作物可食用部分对铯的蓄积特性[J]. 食品科学, 2016, 37(9): 87-91.
[15]	于慧春，彭盼盼，殷勇. 霉变玉米中玉米赤霉烯酮和黄曲霉毒素B1含量电子鼻检测模型的构建[J]. 食品科学, 2016, 37(20): 203-208.

红茶菌的实验研究

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价