摘要: <正>格瓦斯的浑浊较之啤酒、葡萄酒的浑浊要明显得多,严重得多。因其工艺上的缺欠,所以我国当前各企业格瓦斯标准中“允许有少量的酵母泥和淀粉的沉淀物”存在。但这“少量”一词伸缩性太大,多少为少?少到什么程度?什么状态为沉淀物?什么状态为变质?这些问题往往为卫生检疫、广大消费者所难于接受。直接影响产品外观和市场销售。
赵连春. 格瓦斯浑浊的解决办法[J]. 食品科学, 1984, 5(9): 26-27.
ZHAO Lian-Chun. [J]. FOOD SCIENCE, 1984, 5(9): 26-27.