摘要: 目前,各地调味品酿造厂,为确保产品质量,逐步以优质高产为准则,来指导生产活动。调味品中的食醋也不例外。为便于掌握食醋生产中产品质量和产量、原料(淀粉)利用率等各项指标数据,我们在生产实践中应用图象法,显示食醋生产状况,平衡勾兑各批料食醋成品质量指标(醋酸含量),对于达到出厂食醋质量稳定起到良好效果。
王盛兴. 图象显示食醋生产及质量指标换算[J]. 食品科学, 1985, 6(1): 16-17.
WANG Sheng-Xing. [J]. FOOD SCIENCE, 1985, 6(1): 16-17.