食品科学 ›› 1985, Vol. 6 ›› Issue (1): 50-52.

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糕点食品中过氧化值测定方法探讨

曾广浩   

  1. 四川省合川悬卫生防疫站;
  • 出版日期:1985-01-15 发布日期:2012-02-03

 ZENG  Guang-Hao   

  • Online:1985-01-15 Published:2012-02-03

摘要: 测定糕点食品中过氧化物的含量,可以预测糕点食品酸败变质的程度,新版国家食品卫生标准对糕点食品中过氧化物的允许含量作了规定。但目前尚无统一的标准检验方法,同时也没有发现探讨这类问题的资料 ...

关键词: 糕点食品, 过氧化值测定, 方法探讨, 过氧化物值, 无水乙醚, 量瓶, 酸败, 蜂糕, 桃片, 毫升数