食品科学 ›› 1985, Vol. 6 ›› Issue (1): 53-57.

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以甘油脂肪酸醋为主的食品乳化剂动态

 俸廷秀, 宋公毅   

  • 出版日期:1985-01-15 发布日期:2012-02-03

 FENG  Ting-Xiu, SONG  Gong-Yi   

  • Online:1985-01-15 Published:2012-02-03

摘要: 日本用作食品添加剂的表面活性剂共有10种(表1),食品用乳化剂尚无使用标准的有5种。

关键词: 食品乳化剂, 甘油脂, 硬脂, 面包, 甘油一酸酯, 山梨糖醇, 奶油, 调整剂, 柠檬酸酯, 冰激凌