未水紫菜提取琼脂

食品科学 ›› 1985, Vol. 6 ›› Issue (10): 34-38.

未水紫菜提取琼脂

潘蕙文, 陈端辉

福州大学化学系；

出版日期:1985-10-15 发布日期:2012-02-08

PAN Hui-Wen, CHEN Duan-Hui

Online:1985-10-15 Published:2012-02-08

摘要/Abstract

摘要： 琼脂俗称洋菜、冻粉、外观为半透明乳白色或浅黄色条状或粉状固体。主要用途是做软糖原料和生化医药方面作细菌培养基,此外还可以作冰淇淋、奶糕、果酱、巧克力、乳酪等食品增稠剂,在医学上还可以作抗凝血剂,药物用胶,粘结剂等等。

关键词: 紫菜, 碱煮, 水煮, 叶片, 水洗, 琼脂凝胶, 溶解损失, 琼脂溶液, 水浸, 冷冻脱水

潘蕙文, 陈端辉. 未水紫菜提取琼脂[J]. 食品科学, 1985, 6(10): 34-38.

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